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4月【烘焙甜点】我也很酥脆--南瓜籽瓦片

秋天到枫叶红

回复(9) 秋天到枫叶红 +关注

发表于 2017-04-29 13:39:03 收藏数:2 浏览数:115

杏仁瓦片,我以为与以前制作的蛋白杏仁酥相似呢,因为材料都是用到了蛋白和杏仁片。

可是看过水晶老师的教程就不难发现,这款杏仁瓦片制作更简单,无需打发蛋白或黄油,口感也是香甜酥脆,干果量大,吃着更过瘾呢。

春节时家里有许多的干果类食物,所以一直没有购买杏仁片,现在制作甜点大多都是消耗这些干果。

我选择了颗粒大小相近,比较扁平的南瓜籽,虽然南瓜籽比杏仁片的厚度大,但烤制好的甜品,口感一样的酥脆好吃。

南瓜籽的表面是绿色的,加上我使用的是褐麦粉,成品的颜色稍有些深。

所用食材:

  南瓜籽55克、 蛋白20克、 糖粉17克、 黄油8克、 香草粉1克、褐麦粉5克

制作过程:

1.将蛋白、糖粉、香草粉混合;

2.通过搅拌和按压的方式,让糖粉与蛋白充分融合。

3.加入融化的黄油。

3.搅拌至均匀。

4.放入南瓜籽。

5.,轻轻的混合均匀。

6.把容器上面覆盖一层保鲜膜,室温下静置一小时。

7.筛入低粉。
8.轻轻拌匀后,室温下
继续静置半小时



9.面糊用小勺舀起放在六连模的凸起部位,轻轻整理成圆形。
10.放入烤箱,160度烘烤10分钟,至表面上色


11.放凉后脱模即可食用。

秋天心得:

1选择糖粉会比较好融化。

2.南瓜籽比杏仁厚,不怕碎,可以放心翻动。

3. 这个瓦片放凉后就会变脆,所以要凉后脱模,才会完整。

4.充分的静置,可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程,可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。

5.没有模具,直接用勺子摊平,放在铺有不粘油纸上就行,我烤了两炉,两种方式都操

话题豆币记录

飘儿78 + 3 好多干果,吃起来更脆更香
亮晶晶妈 + 3 这个也是超香的呢,喜欢
爱跳舞的老太 + 3 这一款也很好吃
9 豆币

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全部评论(9条)

1楼

这一款也很好吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-04-29 14:00

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

很特别呢。

回复 发表于 2017-04-30 11:44

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

这个也是超香的呢,喜欢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-04-30 17:22

厨奶

厨奶

金豆

4楼

我闻香而来,好想来一块。

回复 发表于 2017-04-30 21:11

5楼

好多瓜子仁,来品尝喽{a:87}

回复 发表于 2017-05-01 12:26

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

好多干果,吃起来更脆更香。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-03 09:59

花花1977

花花1977

金豆

7楼

来一块{a:87}

回复 发表于 2017-05-03 11:00

8楼

这个南瓜皮籽好吃,看着好馋啊{a:66}

回复 发表于 2017-05-03 15:32

9楼

这个南瓜皮籽好吃,看着好馋啊{a:66}

回复 发表于 2017-05-03 15:32

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