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异域风味--不正宗的西班牙海鲜烩饭

红豆厨坊

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发表于 2017-04-29 16:45:33 收藏数:10 浏览数:292

西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。
  西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。
这次尝试西班牙海鲜饭,可惜少了据说是海鲜烩饭灵魂的藏红花,不过我觉得做好的海鲜饭依然让人惊艳,口感也相当不错,这一锅我和宝贝都吃光光了,下次淘宝买过藏红花在尝试一把正宗口味的。这一次只能算是家常版的海鲜烩饭吧!

但是在周末的时候依然可以做上一锅,不用纠结正宗不正宗,享受的是那异域风味美食,给周末餐桌增加一抹亮丽清新!



材料:大米200克,鸡腿2个,腊肠一根,熟海虾10个,花蛤10个,海蛎肉10个,西红柿一个,洋葱150克。

调料:盐适量,橄榄油适量,黑胡椒碎适量,白葡萄酒适量,番茄酱适量,鲜柠檬适量、

做法

1·准备好所有的食材。

2`洋葱西红柿茄丁,香肠切片,鸡肉切丁加胡椒粉,料酒腌制,虾,海贝开水焯烫备用。

3`锅中加入橄榄油放入洋葱炒香。

4`加入西红柿翻炒片刻。

5·加入鸡肉翻炒,在放入香肠继续。

6·加入白葡萄酒翻炒。


7·再加入一些番茄酱。

8·加入淘洗干净的大米继续翻炒。

9·放入盐调味。

10·再加入鸡汤或者焯烫海贝的水,漫过食材。

11·加入黑胡椒碎。

12·加盖大火煮开,中火煮上10分钟。


13·汤汁半干,在上面铺上海虾,花蛤,海蛎肉,青豆。

14·包上锡纸,锅具放入烤箱,200度烤制15分钟。

15·取出挤入一些柠檬汁,用一角柠檬装饰即可上桌。



海鲜饭味道相当不错,虽然没有藏红花还是受到我家小馋猫的青睐,吃的不亦乐乎,所以对于正宗不正宗的问题真的不是问题,家人喜爱吃得开心,就是最好的美味。正宗与否还重要么?



红豆啰嗦

焯烫各种海鲜的汁水不要倒掉,过滤一下用来煮饭,也能提升饭的口感。

海鲜饭不要太干,稍微潮潮的口感更好。

最后要用烤箱烤制片刻,没有烤箱那就小火焖饭吧,不过注意底部不要焦糊了,影响饭的口感。





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亮晶晶妈 + 5 满满的海鲜,看着就吸引人啦
爱跳舞的老太 + 5 俺连锅都端走了----
10 豆币

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全部评论(7条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

美味{a:87}

收起回复 发表于 2017-04-29 17:36

2楼

俺连锅都端走了----。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-29 19:28

真馜花

真馜花

豆花

3楼

正点

收起回复 发表于 2017-04-30 15:41

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

满满的海鲜,看着就吸引人啦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-30 18:07

西马栀子

西马栀子

铜豆

5楼

漂亮

收起回复 发表于 2017-04-30 21:52

y圆子y

y圆子y

银豆

6楼

很好吃的

收起回复 发表于 2017-04-30 22:55

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

7楼

太好吃了

回复 发表于 2017-05-03 08:42

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