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【4月作业】烘焙甜点 立体蛋糕之芭比娃娃

瑞鸾之爱

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发表于 2017-04-29 20:49:43 收藏数:7 浏览数:1200

  本月烘焙课堂的第三课,是立体蛋糕,看到导师的教学贴,还因为没有那种圆形的模具而有些许的小苦恼呢,可看到导师在最后说到只要是有弧面抹面的立体蛋糕就可以,于是就做了这个春姑娘的芭比娃娃蛋糕。

  其实,这个芭比娃娃蛋糕模具已经买了近一年了,却始终将其冷落于架子之上,前两天遇到表弟,希望我给他家小公主做点好吃的,正好就将这个蛋糕送给了小公主。

  春,用最美的姿态许绿意重叠,许山水相迎,而后又将温暖许给黑夜与白天平分。水的声音在荷塘里晕开,风的声音在柳丝里穿行,只为可以捕捉到南来燕儿的嘤咛小语,或怡情,或多情,都当做最动人的故事,说与花儿倾听。
  喜欢这春天的绿意蓉蓉,喜欢这春天的粉意盈盈,好像留住这最好的时光,留住这最美的柔软。

  芭比娃娃蛋糕:http://www.haodou.com/recipe/1160146/

  蛋糕体是8寸戚风蛋糕的配方。

  主料:鸡蛋5个  低筋面粉85g  牛奶40g  玉米油40g  细砂糖90g

  辅料:淡奶油400g  糖粉40g  中等芒果2个  芭比娃娃1个  斑斓香精和花型糖片各少许

  1.将蛋白和蛋黄分离,蛋清置于无水无油的容器中。

  2.蛋黄中加30g糖搅匀,再加入油和牛奶搅匀。

  3.筛入低筋面粉。

  4.划Z字形拌至无干粉。

  5.蛋清分三次加入60g糖打发至硬性发泡。

  6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

  7.再倒回蛋白中翻拌均匀。

  8.倒入模具,震出大气泡。

  9.放入预热的烤箱中,140度烤60分钟。

  10.蛋糕出炉倒扣晾凉脱模。

  11.将蛋糕分成均匀厚度的四片。

  12.将芒果洗净去皮,切成小块。

  13.将淡奶油加糖粉打发至裱花状态。

  14.将底层最大的一片蛋糕放置在底托上。

  15.抹一层奶油,放芒果肉,再抹一层奶油。

  16.放上第二片蛋糕,重复上述步骤。

  17.放上第三片带给,重复上述步骤,只是中间部分不要放果肉。

  18.盖上最后一片蛋糕。

  19.将余下的奶油加入少许斑斓香精调匀,用塑料刮板进行抹面。

  20.根据抹面弯曲成自己想要的弧度,顺着蛋糕面抹两次,弧面就会很平滑,然后插入芭      比娃娃。

  最后按照自己的喜好装饰即可。

  瑞鸾碎语:

  1.要将芭比娃娃插入蛋糕的部分用保鲜膜缠绕包裹。
  2.蛋糕配方是8寸戚风。
  3.夹层水果可根据喜好调换。
  4.如果用高个的芭比娃娃,中间夹层的水果就需空出中间部分。

  5.用用塑料刮板进行抹面,根据抹面弯曲成自己想要的弧度,顺着蛋糕面抹两次,弧面就会很平滑

话题豆币记录

飘儿78 + 3 带着春天的气息扑面而来。
秋天到枫叶红 + 3 美美的芭比娃娃,好漂亮。
亮晶晶妈 + 5 做得好可爱,味道棒棒
芷萍 + 3 厉害
爱跳舞的老太 + 3 真漂亮!
17 豆币

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全部评论(14条)

幸福点心

幸福点心

金豆

1楼

好漂亮

收起回复 发表于 2017-04-29 22:46

2楼

真漂亮!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-30 08:41

一品文子

一品文子

铜豆

3楼

真的好看,小朋友们最爱

收起回复 发表于 2017-04-30 09:02

九九味

九九味

铜豆

4楼

抹面好棒哦,厉害👍

收起回复 发表于 2017-04-30 09:17

  • 瑞鸾之爱

    回复 发表于 04-30 11:39 瑞鸾之爱:

    @九九味 O(∩_∩)O谢谢,我也是第一次尝试用塑料刮板抹面,果然不错

  • 1条回复 
花花1977

花花1977

金豆

5楼

太漂亮了

收起回复 发表于 2017-04-30 10:33

芷萍

芷萍

金豆

6楼

厉害。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-30 15:14

真馜花

真馜花

豆花

7楼

漂亮

收起回复 发表于 2017-04-30 15:37

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

8楼

做得好可爱,味道棒棒。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-30 17:27

西马栀子

西马栀子

铜豆

9楼

漂亮

收起回复 发表于 2017-04-30 21:27

紫豌豆

紫豌豆

金豆

10楼

好漂亮的蛋糕

收起回复 发表于 2017-04-30 21:29

11楼

美美的芭比娃娃,好漂亮。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-01 07:45

飘儿78

飘儿78

金豆

12楼

带着春天的气息扑面而来。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-03 09:57

13楼

漂亮,真是太厉害了

收起回复 发表于 2017-05-03 13:43

14楼

.哇,好漂亮

收起回复 发表于 2017-05-05 12:33

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