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【4月作业】烘焙甜点+蔓越莓杏仁瓦片

孩妈妮妮

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发表于 2017-04-30 17:09:45 收藏数:6 浏览数:151


简单好操作的一款小点心

老师的乌比派马卡龙浅12杯模咱木有,虽然家里的模具越来越多,说实话有的模具用过一次后就很少用到了,所以有没有去买,用家里现有的一款蛋糕模具来制作了。




呵呵,各种形状的都有,也挺有意思的。




一直认为杏仁片太过香了,于是在配方里加入了少许蔓越莓干,这回有了酸甜的口感



【材料】:杏仁40克   蔓越莓干15克  蛋白20克   糖粉17克   黄油8克 香草粉1克 低粉5克

【制作】

1.称量材料,蔓越莓干稍微切碎一点


2.将蛋白、糖粉、香草粉混合,

3.搅拌糖大概融化,通过按压的方式,让糖粉与蛋白融合’


4.加入融化的黄油,搅拌至均匀

5.放入杏仁和蔓越莓干,轻轻混合,容器上面覆盖一层保鲜膜,室温下静置一小时

6.筛入低粉,轻轻拌匀


7.加盖保鲜膜再继续室温下静置半小时


8.将面糊放入模具中,(没有模具,直接用勺子摊平,放在不粘烤盘或者不粘油纸上就行),烤箱170度预热


9.入烤箱,温度调至160度,烘烤10—15分钟,至表面上色。放凉后再脱模。



1最好不要用绵白糖或者砂糖,不如糖粉好融化。

2.放入杏仁后,不要大面积的翻动,否则杏仁会碎。

3.最后几分钟一定要守在烤箱前,观察上色,以免烤糊,如果时间结束,上色不满意,就继续烘烤2分钟。

4.没有香草精可以不放,或者用香草精代替。

5.这个瓦片放凉后就会变脆,所以要凉后脱模,才会完整。

6.充分的静置,可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程,可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。



话题豆币记录

飘儿78 + 3 加入酸酸的蔓越莓吃起来更有口感
爱跳舞的老太 + 3 加了蔓越莓更漂亮了
秋天到枫叶红 + 3 配上蔓越莓,增添了不少艳丽色彩
亮晶晶妈 + 3 做得太赞了,加了果粒更好味
12 豆币

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全部评论(6条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

做得太赞了,加了果粒更好味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-30 17:27

2楼

配上蔓越莓,增添了不少艳丽色彩。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-01 09:33

3楼

加了蔓越莓更漂亮了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-01 11:24

lin22505

lin22505

豆花

4楼

好想吃

收起回复 发表于 2017-05-01 13:24

老方小雨

老方小雨

银豆

5楼

自己喜欢的,才是最好的美食哈

收起回复 发表于 2017-05-01 16:41

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

加入酸酸的蔓越莓吃起来更有口感。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-03 09:36

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