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【缤纷餐桌】大煎包吃得才过瘾—荠菜生煎包

余甘果蜜

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发表于 2017-05-02 10:12:49 收藏数:123 浏览数:4135

春天过得有些快,卖荠菜的阿姨们说,荠菜快没了。我多买了一些,经过焯水,在冰箱里冻好,食用时再拿出来,一样绿油油的。

因为多买了一些荠菜,心里碎碎念想做一次煎包。都说煎包要做小一些,这样容易煎熟,而我把馅炒熟,做大个包子,这样吃着才过瘾。

而这一天的上午还带着相机去公园拍樱花,桃花,看它们开得那么艳,不禁想拍下来呀。再到菜场时,听到有亲说第二天有雨,于是回家立即发面,做包子。

生活就要这样子,想吃就吃,想玩就玩吧,工作的时候就好好的工作,只要开心,一切都可以安好。

也因为2点钟要上班,还想午休,就做了半斤面粉,还能午休十分钟,赶觉自己是这么滴厉害哈。

而这个荠菜是焯水后,挤干250克的量,最后也剩下了一些馅料,可以包饺子,或者馅饼,佐餐小菜都可以。

面团食材:面粉250克、酵母3克、糖2克,温水约130克

馅料食材:猪肉糊100克,香菇30克、香干100克,姜5克,葱5克,蚝油20克、食用盐2克,鱼露少许,食用油适量。

做法与步骤图:

1、酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖,边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。

2、和成光滑面团,盖上后在温暖处发酵。

3、荠菜在开水锅中焯水,过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。

4、备好的肉糊。

5、香干切碎,香菇切碎,姜葱剁末。


6、锅中入油炒香姜葱。

7、加入肉糊炒至变色。

8、加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。

9、加入香干,荠菜,滴少许鱼露,适量盐,炒匀即可出锅。

10、面团发酵为两倍大,再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。



11、分剂子,擀开,放上适量馅。

12、收口。

13合部做好饧20分钟。

14、锅中入油,摆上包子,倒入清水约至三分之一处。

15、加盖,中小火,水将干时,淋入少许淀粉水。撒上芝麻,煎一煎就可以了。

16、一般水干后包子也熟了,后煎制可让底面金黄更香。




小贴士:

1、没有淀粉可以淋些面粉水,这样可以煎出冰花啦。

2、锅中有水时火可以大一些,水干后要小火。

3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。

4、和面的水以不烫手为宜,温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉,软硬适中。



话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 好香的生煎包,看得我直流口水呀。
爱跳舞的老太 + 3 今天晚餐就吃这个了
亮晶晶妈 + 3 好看又美味的包子,也想吃一个。
9 豆币

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全部评论(18条)

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

1楼

{a:42}

回复 发表于 2017-05-02 10:12

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

2楼

又想做包子了

回复 发表于 2017-05-02 10:13

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

好看又美味的包子,也想吃一个。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-02 10:27

4楼

今天晚餐就吃这个了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-02 18:51

5楼

大个的生煎包,馋人啊{a:87}

收起回复 发表于 2017-05-02 18:57

老方小雨

老方小雨

银豆

6楼

哇:真诱人,还有吗,我也要来一个哈

收起回复 发表于 2017-05-02 22:29

y圆子y

y圆子y

银豆

7楼

好大的包子

收起回复 发表于 2017-05-02 22:49

小小蔻

小小蔻

金豆

8楼

果蜜做得真好

收起回复 发表于 2017-05-02 23:02

挪红

挪红

金豆

9楼

今天网络实在不好没打开吃包子

收起回复 发表于 2017-05-03 01:16

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

10楼

好棒

收起回复 发表于 2017-05-03 08:40

11楼

好香的生煎包,看得我直流口水呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-03 08:42

12楼

好香{a:21}包得真漂亮

收起回复 发表于 2017-05-03 15:45

13楼

亲做得真好!好馋人啊!真想吃上两三个。{a:21}{a:21}

收起回复 发表于 2017-05-03 22:32

14楼

好漂亮的大煎包,好香,看着流口水!

收起回复 发表于 2017-05-04 09:06

老梅6

老梅6

豆芽

15楼

{a:111}

收起回复 发表于 2017-05-05 11:31

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