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【多味五月】疍家人的传统美食~咸鱼红烧肉

言言的美厨房

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发表于 2017-05-03 08:52:56 收藏数:2 浏览数:113

【咸鱼红烧肉】

【咸鱼红烧肉】是疍家人的传统美食。
原料是咸鱼配肥瘦相间的五花肉大火烧开,再文火焖焗。
咸鱼里的高盐分直接渗透到五花肉中
而五花肉中的油脂又将咸鱼的香气勾带出来
两种食材之间相得益彰。
此菜无论是搭配干饭还是稀饭,都是开胃下饭的首选。
特别是红烧肉的味汁拌饭,更令人回味无穷。


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【咸鱼红烧肉】
原料:
1、五花肉800克
2、咸鱼100克

配料与调料:
1、姜片、蒜末、葱段各适量
2、冰糖12克、盐2克、鸡粉2克、生抽1小勺、老抽半小勺、料酒1勺、水淀粉适量、食用油适量。

做法:
1、洗净五花肉切成小块、洗好的咸鱼剔取鱼肉切成鱼丁。

做法:
2、热锅注油,倒入咸鱼丁煸炒至微黄色铲起装盘待用。
3、锅底留油烧热,倒入五花肉,翻炒至变色、加入冰糖炒溶化,调入生抽、老抽炒匀上色、放入姜片、蒜未炒匀。
4、倒入咸魚丁、淋入料酒炒匀提味,加入盐、鸡粉炒匀调味。
5、注入适量清水烧开。
6、另取一砂锅,将烧开的五花肉盛入砂锅中,盖盖子,大火烧开,再文火焖焗30分钟至熟。
7、揭盖,放入葱段,倒入水淀粉勾芡拌匀即可。


咸鱼红烧肉盛出放少许葱花点缀
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厨房滋味~
1、焖焗红烧肉,水量要一次加足,中途加水,红烧肉口感不鲜。
2、喜食软绵红烧肉者需延长焖焗时间。

话题豆币记录

夏日心语 + 3 互补的做法,不错
秋天到枫叶红 + 3 咸香好诱人,特色美味。
爱跳舞的老太 + 3 我们这里也喜欢这样煮
亮晶晶妈 + 5 一道风味很足的下饭菜哦
14 豆币

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全部评论(7条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

一道风味很足的下饭菜哦。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-03 10:25

2楼

这个肉不要绰水吗

收起回复 发表于 2017-05-03 11:43

3楼

我们这里也喜欢这样煮。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-03 12:24

4楼

{a:87}{a:87}{a:87}最爱

回复 发表于 2017-05-03 13:35

籣草児

籣草児

金豆

5楼

好多年前吃过,咸香下饭呢。

回复 发表于 2017-05-03 16:12

6楼

咸香好诱人,特色美味。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-04 12:53

夏日心语

夏日心语

银豆

7楼

互补的做法,不错。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-06 10:21

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