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【烘焙甜点】4月作业 不像小兔的小兔蛋糕卷

盛装舞步candy

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发表于 2017-05-03 21:27:00 收藏数:0 浏览数:72

四月二十二号至二十五号是西方的复活节,相当于中国的清明节。是纪念耶稣复活的节日,《圣经·新约全书》记载,耶稣被钉死在十字架上,第三天身体复活,复活节因此得名。复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子,古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。虽然不明白古人为什么选这两种做代表,但是既然是这样的选择一定有他的道理吧!
虽然老师这次特意选用了一款构图简单的小兔子,但是对我这个绘图白痴来说还是很难的!果然我这次的绘图非常难看,变成了四不像了!


主材料:鸡蛋4个 色拉油40克 牛奶40克
低筋面粉40克 糖 40克
辅材料:蛋白30克 低粉25克 糖25克
黄油30克 淡奶油 200克 糖粉22克 巧克力适量
首先制作彩绘部分:
准备好30克蛋白和25克糖,一次性将糖倒入蛋白中,打至硬性发泡状
倒入过筛的低粉25克,提前将黄油融化成液体,微温时倒入蛋白中切拌均匀。

这张草图画了我差不多一天才完成,画了又擦掉,擦了又画,来来回回几次才完成这个兔子。总觉得怎么画都画不出像样的兔子出来,本来还想将兔子改成好豆的笑面,但是觉得跟作业不符合就放弃了!


准备好草图,将1/3蛋白糊加巧克力液调成巧克力色放入裱花袋;将剩下的蛋白糊装入另一个裱花袋。
烤盘上放草图,草图上放油纸,然后透过油布比着草图画出小兔子,送入烤箱180度烘烤1分钟左右。(我不会分哪些是油布,哪些是油纸;因为我在熟悉的淘宝店买的好像只有一种。)
这个兔子真的很难裱,我已经将裱花袋的口剪的很小口了,还是很难控制,裱得很难看!

开始制作蛋糕卷
1:将蛋黄、色拉油、牛奶混合搅拌均匀
2:倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀
3:蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状,然后滴入食用色素,快速搅拌均匀

因为没有色素,所以我加了绿茶粉想增加色彩。脑残啊!竟然将绿茶粉加到蛋白霜里面,混合后都看不出有加入绿茶粉的效果。
老师的教程是要求滴入食用色素,但是我没有购买。因为我平时做食品都不习惯用食用色素,而且我之前买过一盒有五种色素的食用色素,只用过一两次。放到柜子里就没有再用过,等想起的时候已经过期了!就整盒扔掉了,相当于把一百块钱扔了,相当的心痛啊!


将一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,再将剩余的蛋白霜倒入切底拌匀。


将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘烤18到20分钟


取出烘烤好的蛋糕,撕去油布,小兔子的雏形就出现了。好像烘烤得不够干,有些形状一撕就变形了!


淡奶油加糖粉打发,用没有图案的那一面蛋糕体抹一层淡奶油。然后卷起送入冷藏过夜定型。


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樱桃番茄果 + 3 会越做越好的,反正比我做得好,哈哈!
飘儿78 + 3 样子不重要,最重要是味道
亮晶晶妈 + 2 试过也是一种收获,不错哦,加油
8 豆币

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全部评论(6条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

试过也是一种收获,不错哦,加油。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-04 10:13

一品文子

一品文子

铜豆

2楼

草图上的兔子越简单越好,不要太小

收起回复 发表于 2017-05-04 10:43

夏日清风

夏日清风

铜豆

3楼

我的也不太成功,多做几次应该会好。不过你的好像没有开裂,这点比我强

回复 发表于 2017-05-04 13:53

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

样子不重要,最重要是味道。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-05 00:19

5楼

会越做越好的,反正比我做得好,哈哈!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-05 09:21

牛宝宝815

牛宝宝815

豆花

6楼

啥啥啥?这是做了个啥!{a:96}

回复 发表于 2017-05-08 12:55

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