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现在,它的叶子最嫩,做汤清肝明目又好喝!

食尚煮易

回复(7) 食尚煮易 +关注

发表于 2017-05-04 10:17:39 收藏数:2 浏览数:167



枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞叶亦是蔬菜,亦是药材,作为蔬菜,枸杞叶多数用来滚汤,像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等,枸杞粥也是不错的吃法。“春天采其叶,名为天精草。夏天采其花,名为长生草。秋天采其子,名为枸杞子。冬天采根皮,又称仙人杖。四季服用,可与天地同寿。”是一首关于枸杞的歌谣,其中天精草就是指的枸杞叶或枸杞菜。

枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶,也不会有副作用。枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外,还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素,对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。

女儿就读的学校对面,一家专门做早饭的早餐店旺了20多年,店面不算大,可是生意好得很,进店吃早餐,几乎都要排队等位。早餐品种有粥、油条、河粉、米丝、枸杞叶猪杂汤这几样。但凡来这里吃早餐的顾客,多数是冲着这碗枸杞叶猪肉汤来的。老板娘姓刘,我们都叫她刘姐,刘姐为人真挚朴实,永远是一副乐呵呵的样子。附近的老街坊,很多从小吃她做的早餐长大,一些搬离了旧区的街坊,常常会为能吃上一碗地道的瘦肉汤而返回刘姐的店里吃早餐。

刘姐凭着这碗枸杞叶瘦肉汤,把三个孩子都送上了大学。当地的报纸和电视台都采访过她,一时间,刘姐成了许多下岗工人学习的榜样,虽如此,刘姐的生活节奏仍然没变,在店里她还是忙前忙后,还是那副乐观向上的笑容。



【食材】枸杞叶1把、瘦肉200克、猪肉丸6粒、盐5克、胡椒粉少许、香油少许、淀粉少许、清水适量

做法:



枸杞叶的枝干上有刺,摘叶子的时候要小心,用食指与拇指捏紧枝干,从嫩叶处往下挤拉,枸杞叶就顺利剥落,看见了吗,这就是枸杞叶,做汤很鲜、很嫩滑的



将摘下来的枸杞叶用清水洗净,再浸泡一遍


土猪瘦肉洗净切片


倒入碗中,调入盐、胡椒粉、淀粉、香油搅拌均匀,腌制片刻


做汤的瘦肉不可太瘦,有点雪花状的瘦肉最好吃,口感鲜嫩,嚼起来没有渣




枸杞叶捞起沥干水


猪肉丸洗净,切刀花或整个煮汤都行,喜欢吃猪内脏的可以加入猪肝、猪心或粉肠煮汤,和腌制瘦肉方法一样



锅内烧开适量水,水沸腾时倒入瘦肉和丸子,大火煮5分钟左右



倒进枸杞叶,用筷子拌匀,继续大火煮1分钟

调入盐,搅拌均匀即可盛起





食尚小贴士:

1.瘦肉提前腌制入味,锅中的水保持沸腾状态时倒入肉片,煮5-8分钟左右。

2.枸杞叶不能过早倒入锅中,倒入烫熟即可,煮的太久色泽发黑,没食欲。

3.肉丸也可以换成鱼丸或牛肉丸或是豆腐泡均可。


话题豆币记录

夏日心语 + 3 很清爽的味道
亮晶晶妈 + 3 这个季节做上一碗来喝,鲜香好味呀。
爱跳舞的老太 + 3 有点雪花状的瘦肉最好吃,口感鲜嫩
樱桃番茄果 + 3 我来喝碗鲜汤
12 豆币

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全部评论(7条)

1楼

我来喝碗鲜汤。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-04 10:31

一品文子

一品文子

铜豆

2楼

来喝枸杞汤了{a:96}枸杞叶煮的汤滑滑的很好喝

收起回复 发表于 2017-05-04 10:40

3楼

有点雪花状的瘦肉最好吃,口感鲜嫩。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-04 10:45

老方小雨

老方小雨

银豆

4楼

清爽,喝一碗

收起回复 发表于 2017-05-04 11:50

味滋味嚼

味滋味嚼

铜豆

5楼

喜欢这个,我家这两个月来都经常吃{a:87}

收起回复 发表于 2017-05-04 13:00

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

6楼

这个季节做上一碗来喝,鲜香好味呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-05 13:04

夏日心语

夏日心语

银豆

7楼

很清爽的味道。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-06 10:22

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