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【烘焙甜点】牛奶变成可打发的低卡淡奶油

youhaha0

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发表于 2017-05-05 20:28:30 收藏数:105 浏览数:464

奶油蛋糕是每个人都喜欢的甜点,除了奶油裱花蛋糕,像夹奶油馅的蛋糕卷、蛋糕盒子、冰激凌等等,都会用到淡奶油;一块奶油蛋糕或一块奶油甜点,放在你的面前,估计没人会拒绝;

好吃的淡奶油每一百克的总卡路里是873大卡,脂肪总量是97克,胆固醇含量206毫克,看到数字的时候对热量貌似没有感觉,大不了多走几步路不就消耗掉了,后来看到了下面的数据:

摄入873大卡的热量相当于做以下运动:

走路:229分钟

跑步:109分钟

跳绳:87分钟

健美操:187分钟

看完这个,整个人都不好了,吃了一块奶油蛋糕,要走3个多小时的路,我的天呐;

不同品牌的淡奶油,热量各不相同,但是高热量是公认的;



是不是不要再吃这样的蛋糕了?再也不要看到极具诱惑力的图片了;

真的能拒绝吗?如果能拒绝,为什么要把减肥天天挂在嘴边,可从来没见瘦下来呢?

前几日发的帖子,说到我用的一款假奶油,大家追着要方子,原本想实验一下抹面,结果大家催的火急,那就先把帖子发出来;


无意中发现了一段视频,一老外用纯牛奶和鱼胶粉做出了淡奶油,我看过之后欣喜若狂,一是高兴终于有了低热量的奶油,二是可以省下很多银子啦,一升淡奶油已经涨到了60多块大洋啊,一升牛奶不到十块钱,前段时间买的牛奶才6块钱一升,哇哦相差十倍呢;

我找到牛奶的热量,每一百克牛奶的总卡路里54大卡,脂肪含量3.2克,胆固醇含量37.2毫克;

鱼胶粉的热量,每一百克的总卡路里347大卡,脂肪含量0.4克;

对比之后感觉到了希望,吃甜点、做甜点的动力又回来啦;

自制淡奶油

材料:全脂牛奶250毫升,糖粉或细砂糖35克,吉利丁片7.5克(一片半),香草精5毫升(可不用)

制作过程:

1、准备材料,香草精可用可不用,放香草精或不放香草精2种方式我都做过,效果都一样

2、吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克;

3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中

4、牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀

5、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定

6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀

7、打发后的就是图中的样子



8、熊孩子要吃蛋糕的时候,里面的淡奶油就是自制的,蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉;



小贴士:

1、牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次

2、牛奶最好用室温的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的时候,吉利丁会瞬间凝固

3、用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克


话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 自制低热量的淡奶油,真棒,收藏学习。
亮晶晶妈 + 3 这个好实用呀,学习了
爱跳舞的老太 + 3 周末快乐!
籣草児 + 3 太棒了。收藏着,有机会一定试试。
夏日心语 + 3 这个非常实用,谢谢分享.
15 豆币

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全部评论(16条)

youhaha0

youhaha0

铜豆

1楼

{a:71}

回复 发表于 2017-05-05 20:33

一品文子

一品文子

铜豆

2楼

下次试试亲的方法

收起回复 发表于 2017-05-05 21:43

蘑菇李

蘑菇李

豆子

3楼

我用过这个方子,感觉像吃牛奶慕斯……{a:122}

收起回复 发表于 2017-05-06 06:48

九九味

九九味

铜豆

4楼

这个我要试试{a:166}{a:166}

收起回复 发表于 2017-05-06 07:46

夏日心语

夏日心语

银豆

5楼

这个非常实用,谢谢分享.。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-06 10:51

籣草児

籣草児

金豆

6楼

太棒了。收藏着,有机会一定试试。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-06 16:16

晓晓.

晓晓.

金豆

7楼

收藏了~

收起回复 发表于 2017-05-06 16:57

老方小雨

老方小雨

银豆

8楼

姐姐太厉害👍👍👍收藏收藏

收起回复 发表于 2017-05-06 17:19

9楼

周末快乐!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-07 09:30

点子鱼

点子鱼

豆芽

10楼

做千层,可以用什么代替淡奶油?我这会淡奶油打不发,不成功呢

收起回复 发表于 2017-05-07 11:49

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

这个好实用呀,学习了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-08 11:05

12楼

自制低热量的淡奶油,真棒,收藏学习。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-08 13:00

13楼

哇,必须收藏

收起回复 发表于 2017-05-08 16:15

Smile湘雨

Smile湘雨

铜豆

14楼

太好了,谢谢分享呀

收起回复 发表于 2017-05-09 09:43

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

15楼

学习了{a:92}

收起回复 发表于 2017-05-10 08:16

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