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【烘焙甜点】网红椰香牛奶卷~~在家轻松做

老方小雨

回复(11) 老方小雨 +关注

发表于 2017-05-09 23:17:28 收藏数:7 浏览数:686

【长期5月活动】相约2017烘焙甜点学堂

活动网址:http://group.haodou.com/topic-517664.html



这是今年早前做的一款网红的小面包;除了有牛奶,还添加了椰浆和椰蓉,因此相比其它品种面包,这款则更加松软且格外香浓,在烘烤过程中,整套屋子都香到快失去嗅觉了;成品面包的拉丝效果也是超棒啊。


也许细心亲的会问道?早前做的,为什么到现在才想起上传菜谱呢?哎:说出来理由,也许亲不相信;当时是满怀希望在操作这款面包,整个过程也是相当顺利;就是等待烘烤出炉的兴奋劲上,偏偏出现了状况:因为刚刚使用一台新烤箱,还不太熟悉它的脾气;通过烤面包 180度上下火15分钟,效果就非常棒了;可自己想要嫩白一点效果,心想将温度高低,时间延长点应该可以达达预想效果;于是用170度上下火烘烤20分钟,当烤完15分钟时看到面团还白白的,就继续了;结果:导致面包成品颜色较深,失去了自己想要的效果。


所以一直纠结、徘徊:这道菜谱~发还是不发呢?

现在想想还是发吧,虽然有点小过,但整体还想过的去;真心希望下次做的更好~~~


【椰香牛奶卷】的具体做法:

食材准备:

主料

食盐:4克、酵母:6克、黄油:44克、白糖:60克、鸡蛋:105克、牛奶:170克、椰浆:188克、低筋面粉:140克、高筋面粉:420克

辅料:

椰蓉:少许、高筋面粉:少许

操作步骤:

1、将主料除黄油以外材料放入面包桶

2、用筷子搅拌后启动和面程序

3、结束后加入软化的黄油粒,再揉面一次

4、揉好的面团可出漂亮的手套膜哟


5、搓圆盖膜启动酸奶键

6、发酵至2.5倍大

7、取出排气,秤重后分割:18份PS:有10份做另外和种口味的面包了

8、取一面团擀成长舌形


9、将两边向中间对折

10、上下两头分别向中间卷起再翻面:如图

11、依次卷好放入烤盘送至温暖处发酵

12、发至2倍大取出表面割花后撒少许椰蓉


13、送入预热好的烤箱中层:170度、上下火

14、约烤19分钟左右取出


【小贴士】

1、此配方量较大,一发好后我分割了18份,此款用了8份小面团,另外10份小面团做了不同口味的面包了,请喜欢的亲,仔细看配方说明了

2、天冷发酵时可借助面包机、烤箱的发酵功能来助发,而天热可采用室温发酵即可

3、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况而定



话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 椰香诱人,松软早餐包
亮晶晶妈 + 3 在家简单做,营养又好味
爱跳舞的老太 + 3 今天早餐就吃这个了
9 豆币

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全部评论(11条)

老方小雨

老方小雨

金豆

1楼

这几天第天一贴,自我感觉效率挺高,但质量有待提升

回复 发表于 2017-05-09 23:18

老方小雨

老方小雨

金豆

2楼

{a:50}{a:50}

回复 发表于 2017-05-09 23:18

老方小雨

老方小雨

金豆

3楼

虽然外观不是太好看,但味道真是非常香,非常棒

回复 发表于 2017-05-09 23:19

4楼

今天早餐就吃这个了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-10 07:35

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

在家简单做,营养又好味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-10 09:36

花花1977

花花1977

金豆

6楼

好漂亮,来一个{a:87}

收起回复 发表于 2017-05-10 09:54

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

7楼

真好。

收起回复 发表于 2017-05-10 10:40

8楼

椰香诱人,松软早餐包。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-10 10:48

9楼

胖 胖 的牛奶卷,做的真好

收起回复 发表于 2017-05-10 11:40

10楼

喜欢椰香味的食物。

收起回复 发表于 2017-05-12 17:16

田园

田园

金豆

11楼

颜色很漂亮啊

收起回复 发表于 2017-05-14 12:09

  • 老方小雨

    回复 发表于 2017-05-14 12:28 老方小雨:

    @田园 是吧,谢谢亲爱的,我是想再淡点会不会更好呢!

  • 田园

    回复 发表于 2017-05-14 15:59 田园:

    @老方小雨 完美主义者 {a:111}母亲节快乐!

  • 老方小雨

    回复 发表于 2017-05-14 20:19 老方小雨:

    @田园 @田园::谢谢亲爱的,母亲节快乐!这也是在想象,实际情况也不知道效果呢。

  • 3条回复 
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