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【导师教学5月第4课】马鲛鱼饼

爱跳舞的老太

回复(22) 爱跳舞的老太 +关注

发表于 2017-05-19 08:56:01 收藏数:8 浏览数:381



鱼饼,是我们苏北家乡一带非常地道的传统海鲜菜。

家乡临江靠海,海产品丰富多样。所以历来就有做鱼饼吃的习惯。

其食材广泛易得,做法简单,吃法多样,且营养丰富,很受欢迎。

做鱼饼的鱼,一般都是那种小小的海鱼,鱼刺细细的,

切碎了可以一并吃下去,这是家乡人补钙的天然好食材。

把鱼掐去了头,去了肚,漂净,用刀剁成鱼蓉,
用盐,糖,料酒,姜,葱,一点面粉搅拌好,做成饼,煎炸好,

可以当冷盘,也可以红烧,也可以煮汤吃,真的很美味。

是一款价格便宜,操作简单易学,老少皆宜的海鲜菜。


今天俺用马鲛鱼做鱼饼,马鲛鱼的鱼肉很容易用勺子刮下来,操作比较方便。

不住在海边的豆亲,可以用淡水鱼做这道菜

可以用青鱼,鲢鱼,鲤鱼等等鱼来做,也可以用小河鱼来做。

用料;马鲛鱼1条(1000克)面粉50克。

调料;油,盐,糖,料酒,胡椒粉,先抽,姜,葱.

做法;

1.马鲛鱼去鳃去肚洗净沥干,斩去鱼头鱼尾,从中剖开,去掉当中的鱼骨,

2.去掉鱼刺,用勺子刮下鱼肉,

3.再用刀把鱼肉剁细些.

4.鱼肉放入大碗,

5.放入盐,糖,料酒,姜末.

6.放入胡椒粉,先抽,

7.往一个方向搅拌匀,

8.再放入面粉,葱花.

9.搅拌均匀,

10.取35克左右的鱼肉,用手揉成丸子

11.全部做好的鱼丸子,

12.取平底锅,油热 ,放入鱼丸子,稍微压扁,

13.中火煎,两面成金黄色即可.

14.可以当冷盘,可以煮汤,可以红烧,可以当零食吃。





1.不要放老抽,老抽颜色太深不好看。

2.可以用搅拌器打鱼肉来做。

3.鱼头鱼尾鱼骨头可以炖豆腐吃,一点不浪费。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1163980/

做鱼饼的鱼,可以是海鱼,也可以是淡水鱼,

可以是大鱼,也可以是小鱼。

青鱼,草鱼,鲢鱼,白鱼,鲤鱼,小河鱼等等都可以哦。

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夏日心语 + 3 找机会也试一试.
亮晶晶妈 + 3 鲜香好味的鱼饼,跟着学习有必要。
6 豆币

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全部评论(22条)

1楼

自己沙发自己坐----

回复 发表于 2017-05-19 08:59

2楼

看着挺不错

回复 发表于 2017-05-19 11:18

花花1977

花花1977

金豆

3楼

好香得鱼饼

回复 发表于 2017-05-19 12:36

4楼

鲜美诱人的鱼饼,好想品尝一下。

回复 发表于 2017-05-19 14:30

5楼

很好吃の样子。

回复 发表于 2017-05-19 14:33

港仔后

港仔后

银豆

6楼

看着好诱人呀!明天也买点魚来做

回复 发表于 2017-05-19 20:50

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

7楼

鲜香好味的鱼饼,跟着学习有必要。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-20 09:23

挪红

挪红

金豆

8楼

这种鱼我们这儿有,一直觉得很粗没味,下次试试你的方法。

回复 发表于 2017-05-21 21:16

y圆子y

y圆子y

银豆

9楼

很好吃呢

回复 发表于 2017-05-21 23:34

玉廚娘

玉廚娘

银豆

10楼

好诱人

回复 发表于 2017-05-23 20:56

11楼

第一次见识这种鱼。

回复 发表于 2017-05-23 21:30

夏日心语

夏日心语

银豆

12楼

找机会也试一试.。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-24 14:57

13楼

哇哦

回复 发表于 2017-05-24 23:26

jinjerry

jinjerry

金豆

14楼

舞姐姐那里海鲜吃得好爽吧

回复 发表于 2017-05-25 19:06

17104142

17104142

豆苗

15楼

看着就想吃{a:87}

回复 发表于 2017-05-25 21:44

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