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5月【学做家常菜】夏季清暑不腻--丝瓜酿

秋天到枫叶红

回复(9) 秋天到枫叶红 +关注

发表于 2017-05-19 13:49:50 收藏数:5 浏览数:190


夏日来临,温度一天比一天高。

夏季养生很重要,这不红姐给我们带来了营养健康又美味的西葫芦酿。

夏季各种瓜类蔬菜都纷纷上市,在夏季多吃瓜类菜肴有利解暑去火,并且也特别的清爽,开胃。

今天用丝瓜制作了一款丝瓜酿肉,采用了蒸制的方法,这样菜肴更软烂、入味,也更易于消化吸收。

肉馅的调制中,为了提香增味,用温水化开鸡粉形成的汤汁,如果有高汤更好,当然用清水也可以。

浇汁时,只是用蒸丝瓜酿的原汁勾芡,保持了丝瓜酿的原汁原味。如果喜欢蒜香味或辣味的也可以在汤汁中加入蒜末或红椒,会是另一番风味。

食材

  丝瓜300g、肉馅300g、油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡粉、葱、姜、生抽、淀粉

步骤

一、肉馅的调制

1.肉馅放入容器内,分次加入用温水融化了鸡粉的汁(如果有高汤更好);

2. 每次都是充分搅拌至全部吸收后再加入下一次,至粘稠细腻即可;

3. 加入料酒和生抽;

4. 加入胡椒粉;

5. 再加入少许盐;

6. 加入蚝油;

7. 充分搅拌至上劲。

二、制作丝瓜酿

1.取出部分肉馅,加入葱,姜搅拌均匀;

2.丝瓜洗净,好大一棵丝瓜,还比较嫩,一洗两半啦。

3.将丝瓜切成比较均匀的段

4.将丝瓜段的中间掏空

5.将肉馅装入丝瓜段中

6.码放在碟子里

7.上锅蒸制10-15分钟,蒸熟后关火。

三、浇汁

1.将蒸丝瓜的汤汁倒入碗中;

2.锅烧热后将汤汁倒入锅中;

3.加入水淀粉;

4.稍加收浓勾成芡汁;

5.浇在丝瓜酿肉上即可。



秋天心得:

肉馅调制时加入温水化开的鸡粉能够提香增味,如果有高汤更好,当然用清水也可以;

丝瓜比较细嫩,可以带皮食用,营养价值更高。
用蒸制丝瓜酿的汤汁勾芡更入味、更鲜美。喜欢蒜香或辣味的也可以有汤汁中加入蒜末或红椒。

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亮晶晶妈 + 3 这样子做出来更鲜美哦
爱跳舞的老太 + 3 美味家常菜
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全部评论(9条)

1楼

美味家常菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-19 14:58

haodou2222

haodou2222

铜豆

2楼

丝瓜好好吃

收起回复 发表于 2017-05-19 16:21

3楼

看着挺新颖,做法也简单,谢谢分享!

收起回复 发表于 2017-05-19 18:51

花花1977

花花1977

金豆

4楼

很适合夏季,好美味,赞

收起回复 发表于 2017-05-19 18:58

港仔后

港仔后

银豆

5楼

应季好菜!

收起回复 发表于 2017-05-19 19:14

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

6楼

这样子做出来更鲜美哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-20 09:24

7楼

蒸的原汁原味,健康养身菜

收起回复 发表于 2017-05-20 11:19

8楼

原汁原味

收起回复 发表于 2017-05-20 12:14

籣草児

籣草児

金豆

9楼

丝瓜瓤剁入肉馅里,想象口感脆嫩爽滑不腻吧。{a:96}关键是不浪费食材了。

收起回复 发表于 2017-05-21 16:16

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