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香辣螺蛳,夏季撸串必点的下酒菜

狼之舞

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发表于 2017-05-19 21:17:10 收藏数:5 浏览数:418

香辣螺蛳http://www.haodou.com/recipe/1165316/

天气渐渐热了起来,街头的小吃也红火热烈了,在济宁有种属于这个季节的美味:炒螺丝。螺蛳咱这里叫螺丝,这是产自溪边水里的属于夏季的河鲜。无论你是翩翩少年还是优雅的淑女,街边饭桌上的那一小盘螺丝,总是让你驻足不前,不坐下吃一盘心里就有一丝难舍的牵挂。一盘炒螺丝,一小碟陈醋,伴着几杯扎啤,这就是夏季里最惬意的享受。


螺蛳肉质丰腴细腻鲜美,带有特殊的鲜香,螺蛳有很丰富的蛋白质,微量元素和矿物质。高蛋白、低脂肪、高钙质,是纯天然的食品。螺蛳好吃,但烹炒螺蛳有几个注意事项是你必须要注意的。


食材:螺蛳、红油豆瓣酱、油、辣椒、大蒜、生姜。

烹饪技巧:螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物,放在清水盆里,滴入少量香油养殖几天,让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉,用开水焯烫后再烹炒,这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。


螺蛳的生长环境造成了螺蛳含有寄生虫,螺蛳性凉,烹炒的前必须清理干净,炒制的时候要放生姜和辣椒来中和螺蛳的凉性,而且肠胃不好的要适量的食用。

1、干辣椒洗净,生姜切片、大蒜拍散备用。

2、锅里倒进油烧热,放红油豆瓣酱、辣椒、生姜小火翻炒出香味。红油豆瓣酱有盐度,炒这菜不需要另添加盐来调味。

3、倒进处理干净的螺蛳,大火翻炒让螺蛳裹满红油入味。

4、螺蛳翻炒入味后锅里倒进一碗清水,翻炒几下后盖上锅盖用小火煮十几分钟让螺蛳熟透。

5、煮到锅里水减少后,撒上蒜瓣大火翻炒收汁。小提示:螺蛳要彻底清洗干净并去除螺蛳尾巴,炒制时候要放生姜、大蒜和辣椒来中和下螺蛳的凉性。


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全部评论(10条)

1楼

来瓶啤酒!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-19 21:31

2楼

俺一口气可以吃一大盘!{a:21}

回复 发表于 2017-05-19 21:32

华囡66

华囡66

铜豆

3楼

配啤酒最好了

回复 发表于 2017-05-20 00:14

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

夏季的标配哦,喜欢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-20 09:25

5楼

下酒好菜,以前夜宵最爱吃这个

回复 发表于 2017-05-20 11:13

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

6楼

真好

回复 发表于 2017-05-22 19:25

7楼

这一大盘我一人就能搞定。{a:21}

回复 发表于 2017-05-23 21:50

小猪唛522

小猪唛522

金豆

8楼

不用去掉螺尾?在我们南宁,买的时候摊主可是帮钳掉螺尾的

回复 发表于 2017-05-24 14:26

Bobby一Z

Bobby一Z

豆芽

9楼

你是不是厨师,又爱好摄影!美食咋整的这么好看诱人{a:113}{a:113}

回复 发表于 2017-07-03 16:45

jinjerry

jinjerry

金豆

10楼

美味肉罐头~~~

回复 发表于 2017-07-03 21:28

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