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【学做家常菜】作业+西葫芦鲜虾酿

孩妈妮妮

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发表于 2017-05-22 21:32:22 收藏数:2 浏览数:126


   酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的

方法。什么食材都可以来酿,可荤可素,可煎可蒸。


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   可平民自己食用,可待客登上大雅之堂。酿菜多由两种以上原料合成,口感丰富,营养均衡,色彩上比一般菜肴更具特色。

   在制作方式上也可煎、可炸、可蒸、可煮......




  在红姐菜谱的基础上添加了猪肉和蔬菜,丰富了口感,增加了营养。



【材料】大虾8只  西葫芦2个   猪肉50克   胡萝卜少许   白胡椒粉适量、糖1小勺、

             生抽1小勺   蒸鱼豉油1小勺   淀粉少许   香葱2棵   姜2片
【制作】

1、西葫芦切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状(西葫芦要选细长的,挖去内瓤时尽量多,后面好多酿馅)

2、先来处理虾:大虾剥去外皮,保留虾尾和最后1节

3、从背部划开,摘除虾线,从最后一节处切下洗净

4、用刀背把虾碾扁,稍微剁几刀

5、猪肉切成小粒

6、胡萝卜切碎,取一些西葫芦切碎

7、虾泥和猪肉馅入碗加入白胡椒粉、生抽、糖搅匀

8、加入蔬菜碎、鸡精搅打上劲备用

9、西葫芦内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附)

10、用双手取适量馅双手倒匀成球

11、塞入西葫芦中

12、最后把虾尾插入馅中摆入盘中整形

13、锅内加水烧开,放入西葫芦盅,大火足气蒸10-13分钟

14、在次期间,锅内加油倒入虾皮、虾头,加葱、姜慢慢炸至变色酥脆后捞出,沉淀后即为虾油

15、菜蒸好后取出,将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅,再加入蒸鱼豉油勾入水淀粉成薄欠汁,加入少许虾油

16、把芡汁浇在西葫芦盅上即可上桌。


1、西葫芦要选细长的,挖去内瓤时尽量多,后面好多酿馅。

2、虾油的用处很多,可拌面、炒菜等,炸好的虾皮虾头加一点加盐特别好吃。



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夏日心语 + 3 宴客的菜肴,高大上.
爱跳舞的老太 + 5 好看又好吃
8 豆币

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全部评论(6条)

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

1楼

漂亮

收起回复 发表于 2017-05-22 21:36

2楼

好看又好吃。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-22 21:42

3楼

做的好漂亮!

收起回复 发表于 2017-05-23 21:35

挪红

挪红

金豆

4楼

看着就想来一口

收起回复 发表于 2017-05-24 02:20

17104142

17104142

豆苗

5楼

做工蛮复杂

收起回复 发表于 2017-05-24 08:00

夏日心语

夏日心语

银豆

6楼

宴客的菜肴,高大上.。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-24 15:02

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