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【学做家常菜】作业+QQ弹的香辣凉拌猪蹄

孩妈妮妮

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发表于 2017-05-24 20:50:22 收藏数:3 浏览数:131


   猪蹄又叫猪脚、猪手,也叫蹄花。富含胶原蛋白,是美容养颜佳品。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。


   平时吃猪蹄,大多都是红烧、酱熏等,很少凉拌来吃,感觉很是新鲜。感紧买了猪蹄学做了起来。

  



 在北方没有见过这种沙姜,就采用平时凉拌的方法来做的,加入了小米椒去腥提味,加入黑木耳增加口感解腻。口感酸甜,鲜辣,弹性十足。



【主料】猪蹄1个、黑木耳(干)10克、香菜2棵、小米椒1个、香葱2棵、红椒1/4个

           糖1勺、米醋2勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1小勺

【做法】

1、猪蹄剁成两块(摊主给处理的)洗净,入冷水锅焯水

2、把焯好的猪蹄放到高压锅里,加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加      盖加阀大火上汽后,转中小火13分钟,自然泄气

3、香葱切段、小米椒切粒

4、香菜切段

5、黑木耳泡发洗净

6、小碗内加入白糖、生抽

7、米醋

8、蒸鱼豉油

9、加入小米椒拌匀


10、木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉

11、花椒切象眼块

12、煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星,再用凉开水浸泡20分种

13、然后去掉大骨切成大块

14、加入碗汁拌匀腌15分钟

15、最后拌入蔬菜即可食用


1、猪脚分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。

2、我的这种做法比较清爽,在最后一步锅里把油烧热至微微冒烟,淋在猪蹄上,味道也不错。

3、猪脚不要煮得太烂了,会影响口感。如果是普通锅,建议煮40~50分钟。

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秋天到枫叶红 + 3 弹弹的,有嚼劲。
爱跳舞的老太 + 3 好吃又美容
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全部评论(2条)

1楼

好吃又美容。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-24 21:00

2楼

弹弹的,有嚼劲。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-25 12:45

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