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【烘焙甜点】小雪人雪糕-童年美好回忆

嘟嘟love小悠悠

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发表于 2017-05-26 09:16:29 收藏数:5 浏览数:415

小雪人雪糕-童年美好回忆

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1166457/

最近天渐渐热起来了,温度真的是越来越高了,接女儿放学时,经常发现小丫头总是满头大汗的,回家路上路过冰淇淋店,总归要买上一支小雪人雪糕才肯乖乖回家这款戴着帽子的可爱小雪人,不知承载了多少80后孩纸童年美好的回忆,真的特别有感触物是人非,小雪人还是当年的那个样子,而我们,却早已长大

 

女儿买冰淇淋,每次都只买小雪人这一款,可见小丫头对它的喜爱程度想着雪糕里面的原材料肯定不可能用价格昂贵的新鲜动物奶油和纯可可脂来制作,看小雪人的价格就可以知道两者皆含有反式脂肪酸,这可不是开玩笑的考虑再三,最后还是决定自己在家给宝宝做小雪人雪糕了,自己家做的冰淇淋,不仅味道好,用料真,最最重要的是,家人吃着绝对的放心安全,绝对不会存在使用过期原料、含有反式脂肪酸、添加剂过多等诸多食品安全的隐患···

功夫不负有心人,经过一番努力,最终做出来的成品卖相还是不错嘀,小妞非常满意现在给她MONEY她都不愿意出去买冰淇淋吃了人家小妞说了,妈妈做的比外面卖的好吃,味道浓郁好多,要吃就吃最健康的妈妈产冰淇淋为了吃,这小嘴巴甜得真是什么都说得出口哪~~

这款是带有冰淇淋口感的雪糕,虽然外形做得挺像,但早已不是小时候的那个味道,脸部是香草冰淇淋,帽子是巧克力冰淇淋,真正小时候记忆中的那个味道,已然找不到了,即便如此,小家伙仍旧吃得异常的开心,一会说,妈妈,小雪人变成丑八怪了,怎么办呀,一会儿又说,妈妈快看,我把小雪人又变成大恶魔小丫头边吃边玩,一个人玩得不亦乐乎的··

 

最后嘟嘟要提醒大家的是,自制的雪糕因为没有添加剂,建议几天内吃完喔,久放,口感味道都不好哒如果亲也想尝试做一下这款雪糕,请一定要仔细阅读最末尾的【温馨提示】,这是小雪人成功与否的关键,大家加油哈···

材料:

鲜牛奶-蛋奶酱 145g,香草精-蛋奶酱  8g,蛋黄-蛋奶酱  32g,细砂糖-蛋奶酱  36g,动物性淡奶油1-白色脸部分  32g,动物性淡奶油2-黑色帽部分  45g,黑巧克力币  20g


做法:

1. 牛奶倒入小锅中,加入香草精,加热煮至边滚,关火,加盖焖,一旁冷却,蛋黄中加入33g细砂糖,倒入碗中,用手动蛋抽搅打至颜色变浅发白

2. 拌匀的蛋黄液中,缓慢倒入温热的牛奶,搅拌均匀,牛奶的温度切记一定要低温,否则会变成蛋黄汤的,将混合均匀的蛋黄液,倒回小锅中,小火继续加热,并一直用刮刀不停的搅拌,防止受热不均,导致结块,煮至液体变稠,倾斜,能挂住锅底,并能划出痕迹即可,煮好的分量,约为145-155g左右,煮好的量必须要控制在这个范围内才行,分成50g和90g两个份量,冰水冷却后,一旁备用,蛋奶酱就熬好了
(请尽量使用厚实一些的锅子喔,全程切记一定要用小火喔,切勿过大,否则极容易变成蛋花的喔)

3. 将32g冷藏的淡奶油加入3g细砂糖,打至2-3分发左右,流动性变弱即可,用50g蛋奶酱与之混合,搅拌均匀(不要打到有型喔,会使得雪糕不太容易脱模的)

4. 模具中放入冰棒棍,将雪糕液倒入模具脸部,入冷冻层,冷冻至硬,脸部便完成了

5. 将90g蛋奶酱,再加温,不要太烫,50-70度即可关火,加入黑巧克力币,用小勺搅匀,直接加入没有打发的45g淡奶油,拌匀即可

6. 取出冻硬的脸部,翻转一下,五官向上,放入右侧模具内相应的位置,将黑色巧克力雪糕糊倒入,并画出五官,冷冻3-4小时冻硬后,即可脱模食用

温馨提示:

1.熬蛋奶酱时,切记一定要用厚底的锅!!!
2.香草精没有,也可不用
3.全程加热时,请一定要用小小火(就是比文火稍微大那么一丁点的火头),切忌火头过大,否则极容易变成蛋花的喔,加热过程,一定要有耐心,否则蛋奶酱就成蛋花了,小雪人也就彻底失败了!!!

4.与蛋黄液混合的温热牛奶,温度也要低温,温度稍稍高一点,也会变成蛋花汤的喔,切记!!!
5.搅拌蛋黄时,一定要打至颜色变浅发白,如果不打散蛋黄,热的牛奶倒入,极容易变成蛋花汤,且,打散后,密度降低,更容易与牛奶混合均匀
6.混合均匀的蛋黄液,加热时,请一定要用小小火喔,切勿过大,否则极容易变成蛋花喔,且,一定要用刮刀不停的搅拌,防止受热不均,导致结块
7.蛋奶酱熬好后,请控制在145-155g左右的范围内,如果少了,就再加入一些牛奶,微小火加热一下,至液体变稠,倾斜,能挂住锅底,并能划出痕迹,也是OK的,如果多了,最多放宽至155g也是可以的

8.蛋奶酱分量一定要够,不要少了,否则可能填不满模具
9.淡奶油,必须事先在冰箱冷藏2小时以上,方可使用
10.脸部使用的淡奶油,打至2-3分发,流动性变弱即可,千万不要打至有型,否则脱模会不太方便的喔
11.巧克力雪糕液注入眼睛和嘴巴时,请使用裱花袋
12.时间根据自家冰箱性能的差异,自行增减,冻硬即可

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亮晶晶妈 + 3 儿时的回忆,喜欢的美味
爱跳舞的老太 + 3 周末快乐!
6 豆币

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全部评论(12条)

1楼

这几天,一直在做这个,奶味很浓,不像外面卖的,没什么奶味···

回复 发表于 2017-05-26 09:40

2楼

做的真好,自己做的放心

收起回复 发表于 2017-05-26 11:06

3楼

做的真好收藏了

收起回复 发表于 2017-05-26 20:26

4楼

我要留着给外孙做

收起回复 发表于 2017-05-26 20:26

xiduoduo80

xiduoduo80

豆芽

5楼

真是儿时回忆呢!雪人⛄雪糕不好做,你做的太好了{a:166}

收起回复 发表于 2017-05-27 11:13

花花1977

花花1977

金豆

6楼

真漂亮

收起回复 发表于 2017-05-27 11:58

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

7楼

真好

收起回复 发表于 2017-05-27 12:45

8楼

周末快乐!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-27 17:13

籣草児

籣草児

金豆

9楼

造型好可爱。

收起回复 发表于 2017-05-27 21:00

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

儿时的回忆,喜欢的美味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-28 14:50

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

11楼

哈哈,小雪人被吃掉以后一脸的委屈。

收起回复 发表于 2017-05-30 23:57

12楼

好可爱的小雪人啊,都舍不得吃

收起回复 发表于 2017-05-31 15:13

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