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肉粽怎么包最好吃?教你一招

狼之舞

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发表于 2017-05-26 16:15:19 收藏数:11 浏览数:881

现代人对于端午节印象,大概吃粽子是最深刻的。包粽子,南方与北方有一些小区别,人们赋予粽子更加丰富的味道,肉粽是南方的一种关于粽子的吃法。北方对于粽子吃法是很简单的,无非是红豆粽或是红枣糯米粽,再复杂一些的不多。

猪肉粽做法:食材:糯米1000克、猪腱子肉500克、油30克、盐5克、八角3个、桂皮2小块、香叶5片、料酒30克、老抽15克、白糖25克、洋葱半个。粽叶、棉线适量。

首先处理一下猪腱子肉:把猪腱子肉洗净片去筋膜,切成3公分大小的肉丁。放进八角、桂皮,香叶,倒入料酒,15克油。

调入盐,10克老抽拌匀入味。

拌好的肉丁放入冰箱冷藏室里腌24小时左右。这样处理后猪腱子肉做熟后,肉质紧实口感细嫩。

粽叶用清水刷洗干净,放进煮锅里煮软备用。

糯米淘洗后捞出,放在清水中把糯米泡到微微发涨颜色泛白。

炒米:锅里倒入15克油,小火热后放入洋葱碎炒到洋葱呈微焦糊。把洋葱碎滗出,然后倒进白糖小火翻炒成颜色金黄的油糖汁。

倒入5克老抽用小火翻炒均匀。把泡好的糯米捞出放进炒锅,翻炒到米粒颜色酱红色泽均匀后关火。

包粽子:炒好的糯米放凉。取一片粽叶,把叶尖端向1/3处弯成漏斗状(漏斗底部封闭)挖入炒好的糯米到漏斗一半位置。

把腌好的猪腱子肉放在糯米里,用筷子按压匀实。

然后再挖一勺糯米盖住腌肉,用勺子把米粒按压一下。

把多出来的粽叶向里弯折盖住糯米。

把粽叶用手捏紧防止米粒漏出。

把粽叶用手捏紧防止米粒漏出。捏好后把粽叶往一边弯折,包裹住粽子。

用手握紧粽子,并用棉线把粽子缠紧。

包好的粽子码放进压力锅倒入没过粽子的清水,可在粽子的上部用一个盘子压住粽子,防止煮的时候粽子翻滚破碎。把压力锅大火煮开,上汽后改成小火压20分钟左右,关火后再焖2到3小时。


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全部评论(14条)

1楼

谢谢精彩分享。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-26 16:19

华囡66

华囡66

铜豆

2楼

我们这糯米不炒

回复 发表于 2017-05-26 18:32

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

3楼

漂亮

回复 发表于 2017-05-27 12:46

跃柠妈

跃柠妈

豆花

4楼

真好

回复 发表于 2017-05-27 14:26

吾爱炫

吾爱炫

豆苗

5楼

谢谢分享。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-27 21:59

暮色影子

暮色影子

银豆

6楼

不错不错的

回复 发表于 2017-05-28 08:16

港仔后

港仔后

银豆

7楼

我们这里糯米只洗不泡的 用柴火灶煮好后再焖一会 这样粽子才紧实Q弹更香更好吃

回复 发表于 2017-05-28 10:15

小猪唛522

小猪唛522

金豆

8楼

看着就很香啊,下次我也试试放肉

回复 发表于 2017-05-28 22:58

9楼

很香

回复 发表于 2017-05-30 09:35

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

10楼

大块肉,料真足!

回复 发表于 2017-05-31 00:37

11楼

最爱肉粽,加蛋黄的话更美味了

回复 发表于 2017-05-31 14:42

Pop王龙龙

Pop王龙龙

豆芽

12楼

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回复 发表于 2017-06-17 09:48

暖花天香

暖花天香

豆苗

13楼

有时间一定要学着做

回复 发表于 2017-08-18 18:14

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

14楼

不错的小知识

回复 发表于 2017-08-18 21:56

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