广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】作业~~蔓越莓奶酪卷

【烘焙甜点】作业~~蔓越莓奶酪卷

厨奶

回复(14) 厨奶 +关注

发表于 2017-05-26 21:54:11 收藏数:4 浏览数:140

这款面包在面团和馅料中加入了奶酪和蔓越莓,面包奶香味非常浓郁还有那种蔓越莓稍带酸甜的味道和奶酪也特别搭,表面的酥粒经过烘烤也变得非常的酥脆甜,口感极佳,超喜欢。因为面团揉出了面膜,所以面包在常温下两天都还是非常松软。谢谢导师分享这么棒的方子。

主料高筋面粉300g 细砂糖35g 奶油奶酪70g 黄油60g 牛奶81g 蛋液52g 酵母4g盐3g辅料 奶油奶酪40g 糖粉35g 奶粉20g 蔓越莓13g 低筋面粉25g

1 发面团的材料备齐。
2 先把鸡蛋打入盆里,分对角加入3克盐和糖35克。
3 倒入面粉,把酵母埋到面粉里,加入软化的奶油奶酪。
4 倒入牛奶厨师机打开和面功能。
5 面团和出筋后,加入下软化的黄油。
6 搅打至面团能拉出光滑的薄膜。
7 静置面团发酵至两倍大。
8 备好蔓越莓奶酪酱,奶油奶酪40g,糖粉20g,奶粉8g,蔓越莓8g
9 软化的好油奶酪放入小盆中,加入糖粉搅拌,然后加入奶粉搅拌均匀。
10 最后加入切碎的蔓越莓,搅拌均匀。
11 发酵好的面团排气后,将面团分成17份,滚圆后静置10分钟。

12 取一个面团擀成椭圆形,将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱。


13 然后对折起来。
14 卷起整理好形状,捏紧封口后竖直摆放。
15 把面团好整形后摆放入模具的里(如不是不粘的模具就要先抹一层油),然后进行二次发酵。
16 糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g一起放到一盆子里。
17 混合用手搓匀就成了酥粒。如果酥粒一次用不完的话,可以放入冰箱冷冻保存。
18 把5克的蔓越莓切碎和蛋液备好。
19 在表面刷一层蛋液,然后撒上香酥粒和蔓越莓碎。
20 将烤盘送入预热好的烤箱中层180度约20分钟.
21 出炉后可立即脱模,晾凉后可食,也可密封保存。

1 如果酥粒一次用不完的话,可以放入冰箱冷冻保存。
2 和面水量要按当时和面情况来加减。
3 吃不完的面包可以密封保存也可以冷冻保存,食用的时候再加热就可以了。
4 奶酪就是一般的奶油奶酪,千万不要用切达或马苏里拉这些奶酪来做替代品




话题豆币记录

飘儿78 + 3 这面包柔软得让人想狠狠的咬一口。
爱跳舞的老太 + 3 看着不错哦
籣草児 + 3 色泽诱人,很有口感的面包卷。
9 豆币

分享到:

全部评论(14条)

厨奶

厨奶

金豆

1楼

香软的奶酪卷

回复 发表于 2017-05-26 21:57

厨奶

厨奶

金豆

2楼

奶香味非常浓郁

回复 发表于 2017-05-26 21:58

籣草児

籣草児

金豆

3楼

色泽诱人,很有口感的面包卷。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-26 23:03

  • 厨奶

    回复 发表于 05-31 22:20 厨奶:

    @籣草児 谢谢兰姐姐的到访,留几个给你。{a:71}

  • 1条回复 
开心姥姥

开心姥姥

金豆

4楼

好有料,看着就好吃{a:87}

收起回复 发表于 2017-05-27 00:39

紫豌豆

紫豌豆

金豆

5楼

做得好棒

收起回复 发表于 2017-05-27 00:58

6楼

看着不错哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-27 17:14

7楼

好宣软呢

回复 发表于 2017-05-27 21:14

老方小雨

老方小雨

银豆

8楼

饿了,亲爱的,来一个哈

收起回复 发表于 2017-05-28 01:15

  • 厨奶

    回复 发表于 05-31 22:33 厨奶:

    @老方小雨 谢谢方姐姐的捧场,方姐姐来必须会留有的。{a:36}

  • 1条回复 
暮色影子

暮色影子

银豆

9楼

美味的烘焙。

收起回复 发表于 2017-05-28 08:09

10楼

看着不错,最近上火,没法吃了,先饱饱眼福也是好的{a:91}{a:91}

收起回复 发表于 2017-05-28 20:52

11楼

好复杂的做法。

收起回复 发表于 2017-05-28 21:05

12楼

看着很有食欲

收起回复 发表于 2017-05-28 21:05

13楼

奶香浓郁 香软好吃。

收起回复 发表于 2017-05-28 22:12

飘儿78

飘儿78

金豆

14楼

这面包柔软得让人想狠狠的咬一口。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-30 23:20

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号