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【缤纷餐桌】如何做出翠绿的-糟毛豆

嘟嘟love小悠悠

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发表于 2017-05-27 09:40:57 收藏数:0 浏览数:550


如何做出翠绿的-糟毛豆

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1166471/

这段时间,天气渐渐热起来了,胃口也越发的不好了,荤菜,看着就没胃口,更何况是吃了,就想来点凉爽的小菜,冷菜、凉菜之类的是最好不过的了,逛菜场时看到新鲜的毛豆,突然就想到每年夏天家里经常做的凉爽好吃的糟毛豆了···

 

吃着糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,心里着实舒爽极了,喜欢喝小酒的,一杯小酒,一盘碧绿的糟毛豆,更是让人口舌生津,齿颊留香···

 

毛豆这个最受大众欢迎的消遣、下酒小吃,可以卤煮,五香,白酌、糟卤…….坐在大排档,农家饭桌上,每每点餐,都能看到它的身影,可见大家对它的欢迎程度了,毛豆除了常常出现在餐桌上之外,还常常被孩子们当作零食来吃,美味、饱腹又解馋,小时候妈妈空了,总是会做上点盐水毛豆拿来给我当零食吃,直到现在,对它的喜爱,依然没有变···

 

毛豆,是初夏的产物,不仅味道鲜美,营养也极为丰富,食用功效也非常多,夏天出汗较多,毛豆中的钾含量很高,夏季食用,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而能够缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降···

 

毛豆虽然好吃,但是想做出翠绿的毛豆,还是有一些小技巧的喔,将毛豆洗净去除两头后,锅里煮一大锅水,要舍得用水哦,因为水越多,降温越慢,加入毛豆后可以减少煮的时间,这是煮出翠绿的关键点之一。水开后下毛豆,不要加锅盖,就是开盖煮,这是翠绿的关键点之二。放入毛豆后,迅速滴几滴色拉油,这是翠绿的关键点之三。在煮之前,事先可以准备一大盆冷开水,在冷水盆里加入冰袋,这样毛豆煮好,水也冰了,毛豆大概煮个七八成熟左右就可以了,具体的要自己尝一下哦,出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中,让其迅速降温,这是毛豆翠绿的关键点之四掌握了以上四点,毛豆肯定翠绿翠绿的喔!

 

材料:

毛豆  400g,香糟卤  1袋,冰袋  4袋,白砂糖、色拉油  少许,凉开水  适量

做法:

1. 小盆里放入冷开水,再放入几袋冰袋,一旁备用,新鲜毛豆洗净,用剪刀剪去头尾,再次洗净

 

2. 锅中水烧开,倒入剪好的毛豆,倒入几滴色拉油,煮至7 分熟捞起,煮好的毛豆,清洗一次,放入之前准备好的冰水盆冲凉

 

3. 1袋香糟卤倒入料理盆中,加入凉开水和少许糖调好味

 

4. 将冷却好的毛豆滤水倒入糟卤水中,翻拌均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3小时即可食用,中途上下再翻拌一次,以确保全部入味

 

温馨提示:

1.倒入色拉油,是为了提色变绿,以免毛豆颜色变黄
2.我觉得香糟卤味道比较咸,所以加了适量在冷开水和少许糖调味
3.浸泡3小时如果仍觉得没入味,可以继续泡上1-2小时

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亮晶晶妈 + 3 这个太开胃了,好好吃哦
爱跳舞的老太 + 3 吃毛豆的季节到啦---
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全部评论(6条)

1楼

糟卤过的毛豆,冰爽清凉的口感,实在太赞了,越吃越有胃口哈···{a:15}

回复 发表于 2017-05-27 11:32

2楼

吃毛豆的季节到啦---。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-27 16:47

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

这个太开胃了,好好吃哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-28 15:09

花花1977

花花1977

金豆

4楼

好好吃呢

收起回复 发表于 2017-05-28 16:03

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

5楼

哇,学习了哦。

收起回复 发表于 2017-06-13 15:56

6楼

做的真好

回复 发表于 2017-06-21 09:00

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