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【5月作业】烘焙甜点+酥粒蔓越莓奶酪卷

孩妈妮妮

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发表于 2017-05-30 17:57:25 收藏数:1 浏览数:89


  一款奶香浓郁的面包,加入了奶酪和蔓越莓让面包的口感更加丰富。




   用9.5寸的烤盘做的,满满的一盘很引人食欲。



【材料】高筋面粉300克  白糖35克  盐3克  酵母3克  牛奶80克  蛋液52克  奶油奶酪70克             黄油20克  

        奶油奶酪(馅)  40克黄油(馅)  10克糖粉(馅)  20克奶粉(馅 )8克

          酒渍蔓越莓粒(馅)20克  香酥粒适量

【制作】

 1、室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉、软化的黄油搅拌至顺滑
 2、然后加入奶粉搅拌均匀

 3、最后加入切碎的酒渍蔓越莓(留一些用于表面装饰)
 4、搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了(先放入冰箱冷藏)

 5、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将其面团搅打出筋(大约需要35分钟)
 6、加入室温下软化的黄油
 7、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可(10分钟左右)
 8、放入温暖湿润处发酵至两倍大
 9、 取出发面团揉匀排气,将面团分割成8份,分别滚圆后松弛5分钟
 10、取一面团搓成长条形压扁
 11、擀成长条形,抹一层蔓越莓奶酪酱
 12、从短边卷起后,从中间切开(忘了拍照)

 13、然后摆入烤盘(我用的9.5寸烤盘)依次做完
 14、然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大,在表面刷一层蛋液,然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
  15、将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
  16、出炉后立即脱模,晾凉后密封保存



小窍门
1、烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整。
2、酥粒是我以前烘焙时剩下的,如果没有可将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。
3、奶酪就是一般的奶油奶酪,千万不要用切达或马苏里拉这些奶酪来做替代品

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飘儿78 + 3 成品让人看起来非常有食欲。
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全部评论(2条)

1楼

端午节安康!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-30 22:49

飘儿78

飘儿78

金豆

2楼

成品让人看起来非常有食欲。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-30 23:08

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