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【初夏家常菜】血糯米咸蛋黄鲜肉粽

爱跳舞的老太

回复(14) 爱跳舞的老太 +关注

发表于 2017-06-05 08:51:13 收藏数:8 浏览数:572


一年一度的端午节到了,河边的芦叶也都长大了,包粽子吃,是必须的。

今年第一锅的粽子是血糯米咸蛋黄鲜肉粽子,好香!

~~~~~~~~~~~~~~~~

粽子早就吃完了,现在才来发话题,皆因为这些日子忙着排练广场舞,

没有时间写话题,一拖再拖,直到现在才有空坐下来整理图片。


用料;血糯米500克,糯米2500克,咸蛋黄20个,

猪肉1200克,芦叶1600克。

调料;油,盐,糖,料酒,姜,老抽,八角,

桂皮,五香粉,鸡精,棉线。


猪肉要提早一天腌制

1.猪五花肉去皮洗净,切小块。

2.放入盐,糖,姜,八角,桂皮,五香粉,

3.放入料酒,老抽,鸡精.

4.搅拌均匀,放入冰箱腌制1天入味。

做法;

1.芦叶漂净,放入开水煮一下捞出,

2.把血糯米与糯米混合淘净,放入一点植物油,

盐,糖,老抽,腌制猪肉的汁也一并放入,

3.充分搅拌匀,

4.取三张芦叶,剪去叶根,卷成漏斗状,

5.放入一小勺糯米,放入一块五花肉,放入半个咸鸭蛋,

6.再放入糯米,铺平,稍微压实了,

7.卷起芦叶,包好,用棉线扎好。

8.取高压锅,放入粽子,注意要尽量放紧密些,

9.加8分满清水,大火煮上阀,小火30分钟,关火,

10.打开锅盖,可以看到水下去很多了,要再加水至8分满,

11.再大火煮上阀,用小火煮2-2.5个小时即可。




1.俺习惯把糯米淘好后马上包,糯米不浸泡。这样煮好的粽子更紧实。
2.盐的用量俺是凭经验放的,可以先用舌头尝一尝。
3.五花肉要预先腌制入味再包。

4.咸蛋黄俺用半个

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1165052/

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 好美味的粽子,血糯米没有吃过呢。
3 豆币

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全部评论(14条)

1楼

自己的沙发自己坐----

回复 发表于 2017-06-05 08:51

2楼

看着挺不错的,来一个

收起回复 发表于 2017-06-05 09:06

港仔后

港仔后

银豆

3楼

我这里糯米也是不浸泡的 这样煮好后更紧实Q弹 口感好

回复 发表于 2017-06-05 10:15

港仔后

港仔后

银豆

4楼

用血糯米包更有营养呢

回复 发表于 2017-06-05 10:16

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

5楼

好漂亮!

回复 发表于 2017-06-05 12:42

老方小雨

老方小雨

银豆

6楼

这个味道每年都要吃一回,不吃总会想的慌!

回复 发表于 2017-06-05 13:08

花花1977

花花1977

金豆

7楼

来一个吧

回复 发表于 2017-06-05 13:29

8楼

好美味的粽子,血糯米没有吃过呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-05 15:11

9楼

更有营养

回复 发表于 2017-06-05 15:33

吴小金6

吴小金6

豆芽

10楼

kan zhe jiu hao chi

回复 发表于 2017-06-05 17:13

开心姥姥

开心姥姥

金豆

11楼

营养丰富味道好

回复 发表于 2017-06-05 17:19

紫豌豆

紫豌豆

金豆

12楼

下次也不泡糯米试下

回复 发表于 2017-06-05 23:47

我就喜歡

我就喜歡

豆芽

13楼

美丽

回复 发表于 2017-06-06 08:03

暮色影子

暮色影子

银豆

14楼

这个没吃过。好诱人的呀。

回复 发表于 2017-06-07 08:51

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