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【学做家常菜】作业+敲虾豆皮汤

孩妈妮妮

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发表于 2017-06-06 16:46:32 收藏数:4 浏览数:442

  跟着老师学做汤。

  虽然是北方人,但家里人都爱喝汤,所有经常会煲一些汤。看到老师的帖子,正好家里

有现成的材料,咱也来煲一碗汤来喝。

  在食材上做了些改动,用到了虾仁、肉片、豆皮、油菜心。



   在虾的处理上采用了敲的方法。就是虾去头去壳开背腌制,用厨房纸吸干表内水分,用

粉和使用擀面杖等工具把虾肉敲扁,尽量薄一些,在汤水里烫熟的方法。再搭配蔬菜,汤清味鲜,滑嫩爽口。





   制作起来并不复杂,敲虾的时候有点耐心就行。




【用料】豆皮1张   虾仁7只   鸡汤适量   油菜心7只   猪肉50克   白胡椒粉少许   盐少许

糖1/2小勺
【做法】
1.买回来的豆皮用水冲一下,然后切成粗丝

2.冲入开水浸泡5分钟(可去腥 )后捞出备用

3.肉切片用开水浸泡(可去腥还可以使肉片更嫩0

4.油菜心洗净备用



5.虾仁去砂线从背部划开(不要划断)

6.用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分

7.砧板上倒上玉米淀粉摆上虾

8.虾上面也撒一些淀粉

9.用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打

10.敲打成薄虾片即可(越薄越好)

11.锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味(我用的鸡汤有味道,没有的可用鸡粉调制)

12.下入虾片烫熟

13.最后放入肉片和菜心,菜心变蔫即可食用(可滴入适量香油)



烹饪技巧
1、用鸡汤味道会非常鲜,没有的可用鸡粉调制或是清水,只是味道会打折扣。
2、豆皮和肉片用开水烫后,既可以去腥又会使肉片变嫩。
3、汤里加入的糖不用多,一点就行,起到提鲜的作用。





话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 鲜美诱人的汤,来一碗。
爱跳舞的老太 + 3 好鲜哦--
6 豆币

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全部评论(9条)

1楼

好鲜哦--。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-06 18:01

大海微澜

大海微澜

金豆

2楼

一定好吃

收起回复 发表于 2017-06-06 22:31

一品文子

一品文子

铜豆

3楼

好美味的敲虾豆皮汤,肉片不用腌么

收起回复 发表于 2017-06-07 08:59

4楼

鲜美诱人的汤,来一碗。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-07 11:28

味滋味嚼

味滋味嚼

铜豆

5楼

这个鲜美呀

收起回复 发表于 2017-06-07 12:59

6楼

超爱吃虾的~~~

回复 发表于 2017-06-08 09:39

7楼

搭配的很漂亮,味道一定很鲜美。

回复 发表于 2017-06-09 08:38

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

8楼

真好

回复 发表于 2017-06-09 14:58

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

9楼

真好

回复 发表于 2017-06-12 10:22

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