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【六月餐桌】西北特色面食--炒剪刀面

红豆厨坊

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发表于 2017-06-06 11:21:15 收藏数:146 浏览数:9889


剪刀面因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,在大西北地区,人们都是以面食为主,谁家能说不吃面。不管是会不会做面,几乎家家户户隔三差五的都要吃上一碗热腾腾的面条,面食的种类繁多,剪刀面就是其中一只,也是西北人的最爱

一般剪刀面都是汤食面,不过现在天气有些热了,我是炒着吃的,炒着吃也是相当的美味哦!剪刀面有嚼劲,再配上各种蔬菜,营养更佳,还有养胃之功效。




材料:面粉250克,鸡蛋1个,土豆1个,胡萝卜80克,熟鸡肉80克,洋葱50克,青椒1个。

调料:油适量,盐适量,生抽20毫升,老抽5毫升,醋10毫升,白糖3克,葱花适量,干辣椒3个。

剪刀面的做法:

1·面粉加入一个鸡蛋和少许盐。

2·再加适量的清水和成面团。

3·面团揉至光滑静置20分钟。

4·然后把面团揉成锥形,从小头用剪刀剪面,剪成两头尖的柳叶形。

5·剪好的面可以撒点干粉防粘连。


炒剪刀面的作法

1·各种蔬菜切丁备用。

2·可以把土豆提前煮熟备用。

3·剪刀面煮熟捞出。

4·稍微过下凉水,沥干水分备用。

5·炒锅倒油爆香葱花和干辣椒。

6·加入胡萝卜,土豆,洋葱翻炒。

7·然后加入黑木耳,生抽,老抽,白糖,醋和适量清水翻炒片刻。

8·然后加入剪刀面,熟鸡肉,青椒。

9·继续翻炒均匀关火即好。





果然是非常有特色的地方小吃,剪刀面柔韧有嚼劲,口感相当不错哦!喜欢面食的朋友可以一试。

红豆啰嗦:

和面加入一个鸡蛋在加少许盐,和好的面团口感更佳柔韧嚼劲十足哦!

蔬菜可以自己随意,自己喜欢的就好。

稍微加点醋炒出来就感更好,也比较近开胃。

我用的是上次剩下来一些熟鸡肉,也可以换成猪肉,或者不加肉也可以随意啦!



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爱跳舞的老太 + 3 这个要学习做做
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全部评论(15条)

1楼

这个要学习做做。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-06 11:49

味滋味嚼

味滋味嚼

铜豆

2楼

好诱人,得学习一下{a:87}

收起回复 发表于 2017-06-06 12:42

花花1977

花花1977

金豆

3楼

很好,学习来了

收起回复 发表于 2017-06-06 13:30

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

4楼

喜欢吃剪刀面。

收起回复 发表于 2017-06-06 13:54

5楼

真有食欲

收起回复 发表于 2017-06-07 20:16

6楼

这个炒面我特别喜欢吃,下次学着炒炒看!谢谢分享哦!

收起回复 发表于 2017-06-07 20:59

Lisa

Lisa

豆芽

7楼

只要不是用到泡打粉。我都可以学着做起来。赞 收藏啦

收起回复 发表于 2017-06-12 12:05

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

8楼

好味道

收起回复 发表于 2017-06-13 13:43

tangtang2013

tangtang2013

新手

9楼

收藏了,{a:163}谢谢分享

收起回复 发表于 2017-06-30 19:51

苹果小厨

苹果小厨

银豆

10楼

好筋道的面

收起回复 发表于 2017-06-30 23:00

jinjerry

jinjerry

金豆

11楼

手腕上是黑玛瑙吗?

收起回复 发表于 2017-07-03 21:52

12楼

我正在做,应该好吃^O^

收起回复 发表于 2017-07-30 15:14

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

13楼

看起来非常好吃呀。

收起回复 发表于 2017-07-30 16:42

14楼

好吃

回复 发表于 2017-07-31 18:09

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

15楼

😄

回复 发表于 2017-08-02 07:00

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