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【初夏家常菜】“珍林里的香菇”--滋味鲜美

言言的美厨房

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发表于 2017-06-06 11:34:58 收藏数:2 浏览数:489

【竹笙浸胜瓜】

----竹荪别名“竹笙”
是一种菌类植物,夏季生长在竹林里,
“荪”是香草的名字,因此、竹荪被誉为“珍林里的香菇”。
它营养丰富,爽滑脆口,香味浓郁,滋味鲜美,
自古列为“草八珍”之一。
鲜品的竹荪形态犹如一个穿纱裙的姑娘,
堪称“雪裙仙子”
竹荪是名贵山珍,同时也是一种菜。
竹荪吃法也多种多样,与肉类烹制,有奇特的功能与鲜美。

竹荪具有滋补强壮,益气补脑,宁神健体的功效。
竹荪还有多种氨基酸,维生素,无机盐等。
能保护肝脏,抑制肿瘤的发生,减少腹壁脂肪的积有,即“刮油”

竹荪吃法有多种多样,炒吃,炖汤,或者与其他菜肴一起烹制食用。
【竹笙浸胜瓜】,是广东人最常做的一道美味佳肴,既可当汤喝,也可当菜吃。
广东各大酒楼一年四季都会有这一山珍美味菜肴推荐。
这道菜的“浸”即是用高汤浸煮,让食材的鲜味充分释放出来。

而在烹制之时融入高汤,竹荪的幽香,胜瓜的鲜甜,使得汤品更清香甘甜。
此菜营养价值高,更适合炎热的夏季饮用,老少皆宜。

【竹笙浸胜瓜】
原料:
一、竹荪(干品)30克
二、胜瓜(丝瓜)250克
三、木耳(干品)15克
四、高汤(猪骨汤)2碗
辅料:生姜、蒜各适量
调料:食用盐适量,食用油适量,料酒2匙

做法:
1、沸水锅中放入洗净的猪骨熬制浓汤备用。
2、竹荪温水浸泡10分钟,木耳清水浸泡一小时。
3、丝瓜去刨皮切块,姜切丝(片),蒜切片备用。
4、竹荪泡软,剪去菌盖斗,洗去杂质,木耳泡好洗净。
5、锅注入清水烧沸,放入木耳焯煮一分钟捞出,过凉水
6、同样,沸锅沸水,放入姜片、料酒,放入竹荪煮5分钟,捞出过凉水,并捞起挤干水分。
7、炒锅放入油,加入姜、蒜片炒香,加入丝瓜,大火翻炒片刻。
8、加入熬制好的高汤,放入竹荪,木耳,调入料酒拌匀烧滚约1分钟。
9、加入盐,翻匀,颠勺即可。




厨房滋味~
1、竹荪也可以先用盐水泡发,竹荪菌盖头有种怪味,需剪去盖头才能烹制。
2竹荪性凉,脾胃虚寒者,腹泻者不宜多吃。

话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 3 营养丰富
秋天到枫叶红 + 3 鲜美的菌汤,好营养~
籣草児 + 3 温凉搭配不错的汤水。
9 豆币

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全部评论(8条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

温凉搭配不错的汤水。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-06 16:08

大海微澜

大海微澜

金豆

2楼

营养美味。

回复 发表于 2017-06-06 22:33

3楼

鲜美的菌汤,好营养~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-07 11:32

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

4楼

营养滋补美味{a:92}

回复 发表于 2017-06-07 12:46

5楼

营养丰富。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-07 14:54

6楼

鲜美

回复 发表于 2017-06-07 15:42

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

7楼

真好

回复 发表于 2017-06-12 10:22

一诺情深

一诺情深

铜豆

8楼

不错哦{a:87}

回复 发表于 2017-06-12 11:14

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