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【幸福夏日】美味健康无添加脆皮肠自己做

语墨

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发表于 2017-06-13 10:39:58 收藏数:9 浏览数:681

以前家里常备这种香肠,炒饭煮面必放,吃多了总觉得不健康,现在家里又多了一个小宝宝,大人吃的时候小宝宝难免会要来上一口,所以食品安全问题令人担忧。于是我搜索方子,买来食材,自己在家动手做香肠,这是第二次做了,上次做好后得到一致好评,做得少,吃的意犹未尽,这次多做一些,冷冻起来,随吃随拿,宝宝也可以大口吃了,我总结了一下方子和窍门,还是很好操作的,对于吃货来说并不难,下面来看一看我的做法吧。

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煮好后用烤箱烤了一下,烤箱180度预热,烤15分钟左右就可以了,表皮脆脆的,咬一口肉质很鲜嫩。

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这次做了两种口味,一个是原味的,一个是蒜香味的。

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这是刚刚煮好的香肠。

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悬挂晾了一夜还没有煮的香肠。


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刚刚灌制好的香肠。



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下面来看一下具体做法吧。

猪肉要有肥有瘦,不能全是瘦,如果没有了肥肉的滋润,做出来的香肠就不会出油,不香,我的比例是瘦肉8分,肥肉2分,喜欢吃油大的可以瘦7肥3。
瘦肉切成细小的丁,注意不是剁碎,一定要切,肥肉要剁碎成泥,这样做出来的口感是瘦肉有颗粒,肥肉吃得到其香,却看不到,不会很腻。
调料有卖的那种,如果是这种直接放肉里搅拌均匀就可以了,我是自己调的料,这样才算纯手工吧。
我是两斤肉,准备20g的盐,8g鸡精,8g黑胡椒粉,4g红曲粉,15g白糖,10g蜂蜜,大蒜末50g,淀粉40g,冰水80g,羊肠衣若干,我差不多是这些料。
瘦肉和肥肉搅拌均匀,加入这些调料,搅打上劲,要向同一方向,再加入淀粉,然后分次加入冰水,冰水就是冷藏的饮用水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏12——24小时。

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冷藏好的肉按所需分出原味的,大蒜捣成蒜蓉,加入肉里搅拌均匀,灌肠工具洗净晾干水分,一点点灌入,排好肠衣里的空气,不要灌太紧和太满,太紧了就会在灌的时候爆裂,这样很费时间,又要重新做,所以一定要注意,灌好后的香肠洗净表面,用针排下空气,我是傍晚做的,所以悬挂一夜,第二天早上冷水下锅煮,不要盖盖子,撇去浮沫,煮大约20分钟就可以捞出来了,晾凉后可以煎可以烤可以炒,吃不完的可以冷冻保存,随吃随拿。


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坡镇小锅 + 2 看着就很有食欲呢
尚志李波 + 3 做的太好了 大赞!
fishmama + 5 自己做的健康卫生,真不错
10 豆币

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全部评论(13条)

fishmama

fishmama

银豆

1楼

自己做的健康卫生,真不错。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-13 12:22

尚志李波

尚志李波

金豆

2楼

做的太好了 大赞!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-13 15:08

宝贝贾妞

宝贝贾妞

豆花

3楼

好吃

回复 发表于 2017-06-13 19:04

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

4楼

看着就很有食欲呢。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-13 22:34

5楼

好想吃啊

回复 发表于 2017-06-14 10:59

好豆叶子

好豆叶子

银豆

6楼

脆皮香香的,来一根~

回复 发表于 2017-06-14 14:07

7楼

自制脆皮肠好棒呀。

回复 发表于 2017-06-14 16:32

老方小雨

老方小雨

银豆

8楼

亲好厉害哈,自己做的放心哈。

回复 发表于 2017-06-14 18:27

9楼

太厉害了

回复 发表于 2017-06-14 21:33

10楼

好吃O(∩_∩)O

回复 发表于 2017-06-15 00:38

味滋味嚼

味滋味嚼

铜豆

11楼

小朋友超爱这个

回复 发表于 2017-06-15 13:07

jinjerry

jinjerry

金豆

12楼

咸鲜啊

回复 发表于 2017-06-21 20:50

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

13楼

看起来很好吃呢。

回复 发表于 2017-07-30 16:45

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