广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】红酒蔓越莓玫瑰面包

【烘焙甜点】红酒蔓越莓玫瑰面包

食a色

回复(11) 食a色 +关注

发表于 2017-07-26 06:17:02 收藏数:2 浏览数:606

红酒会不会把酵母醉晕?带着一万个怀疑,把酵母的用量加了倍。既然叫个玫瑰面包,又有现成的玫瑰粉,不加点儿进去让它更加名至实归未免有些太可惜。
完全出乎意料的颜色,玫瑰+红酒+蔓越莓,这些原本惊艳亮丽的东西,最后混合成的面团居然是一种陈年老酱的颜色。
酵母果然醉了,醉得似乎还很厉害。晃晃悠悠晕晕乎乎走了一世,终于见长。没指望能长多高,红酒似乎破坏了面粉的筋力,拉不出漂亮的膜,自然也不敢期待它能兜住太多的气体。其实醉到晕的酵母,好像也没制造出太多的气体。
见好就收,明显见长之后就烤吧。烘烤的效果居然比预想的死面疙瘩好得太多,面团被气体撑到浑圆,颜值虽然不高,却比之先前好过不少。。。





用料:高筋粉100克,糖渍玫瑰18克,蔓越莓20克,红糖14克,盐2克,酵母2克,红酒66克,玫瑰粉7克

另用红酒将蔓越莓与糖渍玫瑰浸泡半小时左右。捞出,挤出多余酒液。将剩下的材料倒入面包桶中,启动和面程序,勉强能拉膜,加入蔓越莓和糖渍玫瑰,揉匀。滚圆,放入碗中,进行基础发酵。面团长大。


排气,滚圆,放入烤盘,最后发酵。面团长大后,在表面撒低筋粉,划上三角形刀口。放入烤箱,中层,上下火220度,烤约15-20分钟。出炉。


红酒的风味。。。。。。







菜谱:http://www.haodou.com/recipe/1171885/

话题豆币记录

飘儿78 + 3 每次的面包都有不同的收获。
籣草児 + 3 干果带着酒香,吃不着呀,想想就醉了。
好豆叶子 + 3 大胆创意给我们带来新风味
9 豆币

分享到: 标签: 美食 健康饮食 烘焙 有奖活动

全部评论(11条)

好豆叶子

好豆叶子

银豆

1楼

大胆创意给我们带来新风味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-26 10:04

喜爱豆子

喜爱豆子

豆子

2楼

回复 发表于 2017-07-26 13:49

籣草児

籣草児

金豆

3楼

干果带着酒香,吃不着呀,想想就醉了。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-26 14:15

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

4楼

不错

回复 发表于 2017-07-26 19:52

5楼

酒香面包,一定很美味!

回复 发表于 2017-07-26 20:28

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

6楼

真的是有料的面包。

回复 发表于 2017-07-27 00:23

飘儿78

飘儿78

金豆

7楼

每次的面包都有不同的收获。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-27 00:39

mcbain

mcbain

银豆

8楼

巧克力的颜色{a:96}

回复 发表于 2017-07-27 03:08

9楼

太有创意了{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2017-07-27 10:17

10楼

一定很美味。

回复 发表于 2017-07-28 17:21

xiongzhaoxia

xiongzhaoxia

豆芽

11楼

一\

回复 发表于 2017-07-28 19:21

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号