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【6月餐桌】营养滋补的汤水~猪肚煲土鸡汤

幸福精灵a

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发表于 2017-06-19 08:46:41 收藏数:0 浏览数:1386


猪肚,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,有健脾胃,补气补虚等功效。

猪肚包鸡,又叫凤凰投胎,粤菜的特色菜之一。传统做法是鸡包入猪肚中,煲熟后再将猪肚和鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,喝汤吃肉,猪肚爽口,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味。自家制作,如嫌麻烦的,直接剁块后加入白胡椒一起煲,味道也不会差。

猪肚,土鸡,都是老家原生长的,加上春笋一起煲,汤味更加清甜,想不好喝都难……

 

原材料:猪肚一个,土鸡半只。

配料:春笋120克,白胡椒5克,生姜10克,盐3克,浓缩鸡汁5ML,干辣椒1个

 

具体做法:

1:猪肚一个。(精灵用的是已经处理干净的猪肚)

2:土鸡剁块加水浸泡。

3:猪肚切条,入锅焯水后洗净。


4:土鸡下锅焯水。

5:洗净油汁沥水。

6:焯水的春笋,白胡椒等配料准备。


7:春笋切块,白胡椒压碎,生姜切片。

8:处理好的干辣椒,生姜,白胡椒入电炖锅中。

9:加入猪肚。


10:加足够量的热水,接通电源,选择蹄筋键,4小时。

11:2小时后加入焯水的土鸡,春笋。

12:剩0.5H的时候,加入盐。


13:加入浓缩鸡汁调味。

14:时间到,煲汤结束,装碗即可食用。

 

PS:

1:春笋的食用季节很短,精灵的春笋是同事从湖南带过来的,分我好大一袋子。直接去皮,焯水去草酸后入冰箱冷冻,随吃随取。

2:猪肚的清洗:用面粉里里外外多搓洗干净,再下锅焯水,清除附着的筋膜。分成小份入冰箱冷冻,随吃随取。不过精灵家煲汤,一次用1个猪肚,因为大家都喜欢吃。

3:土鸡煲汤会比较油腻,放一些春笋,即吸油又解腻,汤也清甜。









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秋天到枫叶红 + 3 滋补营养靓汤,真棒。
爱跳舞的老太 + 3 营养丰富
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全部评论(6条)

心随彧动

心随彧动

金豆

1楼

很补的汤水

收起回复 发表于 2017-06-19 10:19

2楼

营养丰富。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-19 11:01

3楼

营养美味的靓汤

收起回复 发表于 2017-06-19 11:26

4楼

滋补营养靓汤,真棒。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-19 13:01

5楼

这个汤是性温和中暖胃的。放的胡椒有点多。两个姜片、5~6粒白胡椒(压裂),母指甲大小的陈皮,就足以令汤水醇香无比了。

收起回复 发表于 2017-06-19 15:02

6楼

做的真好

收起回复 发表于 2017-06-21 08:55

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