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红烧带鱼

君梦深蓝

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发表于 2017-06-20 10:31:39 收藏数:25 浏览数:1294




带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 AB,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。

红烧带鱼很美味的一种带鱼制作方法,其肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

【红烧带鱼的材料】

主料:新鲜带鱼1000

配料:香葱30克、、姜10克、蒜10克、小红米辣2

调料:酱油5克、盐2克、白砂糖4克、花生油10克、料酒5克、八角10粒、花椒1个、老抽3

工具:电磁炉、炒锅、平底锅、菜刀、砧板






红烧带鱼的做法】

1、带鱼洗净;

2、剪去鱼鳍;

3、去除鱼头;

4、用剪刀将鱼腹剖开;

5、去除内脏和表面一层黑膜;

6、内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;

7、用清水清洗干净;

8、将带鱼切成2厘米的段备用;

9、葱、姜、蒜、小米辣改刀备用;

10、将带鱼表面水分擦干;

11、平底锅中放油,油温7成热时将带鱼入锅煎制;

12,一面煎成金黄色后另一面也煎成金黄色;

13、煎好的带鱼盛出备用;

14、取另一口锅,将锅中加入花生油,将葱、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入锅煸炒;

15、作料中小火炒出香味;

16、烹入酱油;

17、再烹入料酒;

18、加入适量清水,水要刚好没过鱼块为准;

19、将煎好的鱼入锅,大火烧开汤汁;

20、加入老抽;

21、加入盐和白砂糖;

22、大火烧开后,转中小火烧制;

23、待烫汁粘稠时大火收汁,装盘,撒上香葱末点缀即可食用。




【厨房小贴士】

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼);

2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉;

3、煎带鱼时候,锅要先烧热再放油,油烧至7-8成热时再下带鱼,鱼下锅后不要着急翻动,等一面煎熟了再翻面,这样鱼就不容易散了;

4、烧带鱼时,清水要刚刚没过带鱼即可,先大火烧开,再转中小火烧制;

5、这道菜热吃凉吃都可以。

话题豆币记录

好豆叶子 + 3 太想吃了~口水流了一地
爱跳舞的老太 + 3 来吃带鱼了---
芷萍 + 3 自带米饭来吃菜
9 豆币

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全部评论(12条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

自带米饭来吃菜。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-20 11:47

2楼

来吃带鱼了---。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-20 15:54

测试徒徒

测试徒徒

新手

3楼

测试

回复 发表于 2017-06-20 19:10

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

4楼

做得不错👍

回复 发表于 2017-06-20 19:29

心随彧动

心随彧动

金豆

5楼

好诱人

回复 发表于 2017-06-20 19:45

6楼

红烧带鱼好诱人。

回复 发表于 2017-06-20 21:21

7楼

{a:170}

回复 发表于 2017-06-20 21:27

好豆叶子

好豆叶子

银豆

8楼

太想吃了~口水流了一地。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-21 09:24

江山好图

江山好图

豆苗

9楼

太好吃了  一直喜欢吃鱼  红烧带鱼是最爱之一

回复 发表于 2017-06-21 11:14

10楼

做的真好

回复 发表于 2017-06-22 08:11

11楼

做得太好了,讲得也很详细,学习了,谢谢

回复 发表于 2017-06-22 08:38

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

12楼

颜色搭配不错,一定很好吃吧!

回复 发表于 2017-06-22 11:27

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