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【学做家常菜】菌子油——与谁相拌都美味

余甘果蜜

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发表于 2017-06-22 15:59:45 收藏数:138 浏览数:6799

看到清欢姐这一道作业,我一定得学来哈,夏天来了,拌面拌菜我家也是最爱的,有了这菌子油做起菜来事伴功倍啦。

小时候吃到过鸡菌,它总是在雨后冒出来,偶尔妈妈会碰到过,它出来后不及时摘取就会烂了,不知道是不是和清欢姐说的鸡枞菌中同一种菌菇,而它确实是很不容易碰到的蘑菇哦。

香菇也是我们家喜欢的菌菇,特别是孩子,炸好之后她挑着香菇来吃。还好她咳嗽已经好了,要不也不敢做这一道菌油,省得她看到得尝尝,那段时间看到咳成那样我的心都要掉出来了。这下好啦,妈妈学会这菌子油,又可以给你做拌菜,拌面。

家人吃不了太辣,我把辣子少放了一些。做出来辣度刚刚好,适合家人口味,家常菜嘛,适合自己的就是最好的,家人喜欢的就是最美味的。家人吃得开心你就是幸福厨娘啦。

做菌子油最好用菜籽油,这个家里一直都有,也是婆婆家自种的菜籽;蒜泥也多放了一些,做好了菌子油,用来拌笋干毛豆,真的好棒,鲜嫩的笋干,拌入菌子油,一直不爱笋干的孩子,吃得也香。

不过,我在做的时候颠倒了一个步骤了,我把蒜泥后放了,而香菇也切大片了,炸的时间长一些,可以切小一些。

食材:香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克,盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克

做法与步骤图:

1、备好食材。

2、大蒜头切去根部,掰开清洗干净。

3、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡,容易去皮。

4、剁好蒜泥,辣椒剪段。

5、香菇用流动水,在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片,根蒂撕细条。

6、锅中加入菜籽油烧热。

7、加入香菇,小火炸制。

8、炸的时候,用筷子翻动,防止底下的炸糊了。

9、香菇炸至金黄,加入适量盐。这样香菇入味。

10、关火,趁热加入辣椒,花椒,芝麻,蒜泥翻拌。

11、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事,余温可以把芝麻花椒炸香了。

小提示:

1、可以把香菇换成其他菌类。

2、最好是用菜籽油,多放些蒜泥炸出来更香。

3、可以先加入蒜泥炸出香味再放香菇丁。后放蒜泥,蒜味重一些,先放炸的香一些吧。下次我要试试先炸香蒜泥。

早餐,菌子油拌玉米面条,美味哦。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 菌子油香,营养好味
爱跳舞的老太 + 3 做的很诱人
芷萍 + 3 闻到香味了
9 豆币

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全部评论(11条)

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

1楼

{a:71}

回复 发表于 2017-06-22 16:04

芷萍

芷萍

金豆

2楼

闻到香味了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-22 17:28

玉廚娘

玉廚娘

银豆

3楼

好美味

回复 发表于 2017-06-22 20:56

4楼

先放蒜粒炸,让蒜油与菜籽油融合在一起味道会更香,如果后放蒜粒,可能蒜粒没炸干不能长时间保存。菌子油能留很长时间,随着时间味道会更香。

收起回复 发表于 2017-06-22 22:46

一品文子

一品文子

铜豆

5楼

做的好棒👍

回复 发表于 2017-06-23 07:50

fishmama

fishmama

银豆

6楼

看着都能闻到香味呢

回复 发表于 2017-06-23 09:01

7楼

做的很诱人。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-23 12:37

味滋味嚼

味滋味嚼

铜豆

8楼

赤裸裸的诱惑{a:87}

回复 发表于 2017-06-23 12:49

花花1977

花花1977

金豆

9楼

好诱人呢

回复 发表于 2017-06-23 13:28

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

菌子油香,营养好味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-06-24 11:54

清风拂柳6

清风拂柳6

新手

11楼

好{a:166}{a:166}

回复 发表于 2017-07-02 09:10

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