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【享受餐桌】消暑神器--四川黄凉粉

红豆厨坊

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发表于 2017-07-04 19:09:47 收藏数:7 浏览数:827


去四川旅游的人们应该会对四川特有的黄凉粉映象深刻,几乎每个小吃街上都可以看到这种黄色凉粉,不同于我们以前吃过的淀粉凉粉,黄凉粉须是本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪,那黄凉粉切成土豆样的细丝,竟能成条不烂,软而不断,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。
第一次去重庆旅游在磁器口吃小吃,就爱上这种黄色的凉粉,吃上一碗绝对的让你满足,回来后依然让我念念不忘,后来网购了这种四川纯豌豆粉,自己在家也能做上一碗,虽然没有那么正宗的口味,不过还是可以一解我的相思之苦!
尤其是在盛夏的餐桌,一盘这样明媚的黄色凉粉,粘上饱满的红油汤汁,绝对是夏日的开胃神器!




中午这一大盘子差不多都被我自己干掉了,真的是夏日餐桌的消暑神器,吃过倍舒爽!^_^



材料:纯豌豆粉150克

调料:盐少许,纯净水900克。

做法

1·黄凉粉必须是这种纯豌豆粉。

2·取150克豌豆粉,900克纯净水。

3·豌豆粉加少许盐,300克清水搅拌成为细滑的无颗粒面糊。

4·剩下的水煮开后关小火。

5·然后把豌豆糊慢慢加入开水中,一边加入一边快速搅拌,直到面糊浓稠差不多煮3-5分钟左右.

6·煮好的豌豆糊倒入容器中。

7·克放入冷水中冷却或者放入冰箱冷藏差不多2-3小时。

8·凉粉成型取出切块。

9·取一个小碗加入盐,生抽,醋,糖,老干妈豆豉,熟芝麻,油辣椒,香油搅拌均匀。

10·切成条的凉粉撒上葱花,香菜,浇上调味汁即可。





红豆啰嗦

豌豆糊搅拌一定要细滑无颗粒才能进行下一步的操作。

豌豆糊倒入开水中不要一下倒入要慢慢的一边搅拌一边倒入,这样豌豆糊才不会有硬疙瘩。

调料随自己口味自己调节就可以。

做好的凉粉放入冰箱不要时间长,长了影响口感。

这种纯豌豆粉的凉粉口感韧性稍微欠缺,还有方子说是要加点绿豆淀粉可提高凉粉的任性,下次在试试。




话题豆币记录

好豆叶子 + 3 好扎实的黄凉粉,喜欢~
亮晶晶妈 + 3 香辣好味,不容错过
秋天到枫叶红 + 3 清爽开胃的凉粉,好诱人呀。
籣草児 + 3 香辣开胃更消暑。
12 豆币

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全部评论(9条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

香辣开胃更消暑。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-04 22:42

2楼

清爽开胃的凉粉,好诱人呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-05 12:24

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

3楼

谢谢亲

回复 发表于 2017-07-05 13:34

花花1977

花花1977

金豆

4楼

开胃消暑,好有食欲

收起回复 发表于 2017-07-05 13:39

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

香辣好味,不容错过。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-06 08:53

youhaha0

youhaha0

铜豆

6楼

好吃的豌豆粉

收起回复 发表于 2017-07-06 09:21

好豆叶子

好豆叶子

银豆

7楼

好扎实的黄凉粉,喜欢~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-06 11:41

灬丨浅唱

灬丨浅唱

铜豆

8楼

爽口 诱人 不错不错

收起回复 发表于 2017-07-06 16:18

米汀Waiting

米汀Waiting

铜豆

9楼

学习了,美味的小吃自己也能做出来

收起回复 发表于 2017-07-16 20:25

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