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【烘焙甜点】天然酵种红酒桂圆欧包

食a色

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发表于 2017-08-24 06:08:04 收藏数:3 浏览数:359

有胚芽,有桂圆,有红酒,最重要的是天然酵种亟待使用。一下子就看上了这款欧包。操作特别简单,不用揉面,只要搅拌,静置,拉伸折叠,就可以整形后发了。
削减分量,做个小版。没有藤篮,直接放烤盘,在表面撒粉割包,以代替扣出来的模样。火好像大了些,颜色显得特别深,表面的果干更是发黑,不过吃起来倒是很香。。。。





用料:发泡酵头70克,高筋粉100克,全麦粉25克,小麦胚芽9克,盐2克,红糖12克,红葡萄酒18克,温水50克,黄油10克,核桃仁20克,葡萄干20克,桂圆干20克

葡萄干,桂圆切碎,用红酒浸泡一夜,将酵头与除黄油果干外的食材混合,搅拌成均匀团状,加入黄油,揉至面团充分吸收,加入果干坚果,揉匀。

拉伸,折叠,每隔15分钟进行一次,一共进行四次。整理成橄榄形,放入烤盘,置温暖处发酵。面团长大至两倍,表面撒粉,割口,放入烤箱,中层,上下火180度,蒸汽烤,或在烤箱中置放热水以制造蒸汽,烤约20-30分钟。表面呈深棕色,出炉。

超级香。。。。



菜谱:http://www.haodou.com/recipe/1179832/

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 用料真是足
飘儿78 + 3 胚芽,桂圆,红酒,这面包吃起来好有味道
籣草児 + 3 干果加红酒,好浪漫的感觉。
9 豆币

分享到: 标签: 美食 健康饮食 营养厨房 烘焙 有奖活动

全部评论(9条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

干果加红酒,好浪漫的感觉。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-24 13:20

花花1977

花花1977

金豆

2楼

好味道

回复 发表于 2017-08-24 13:30

3楼

营养又美味!

回复 发表于 2017-08-24 21:22

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

胚芽,桂圆,红酒,这面包吃起来好有味道。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-24 23:53

熬夜的虫

熬夜的虫

新手

5楼

嗯 不错

回复 发表于 2017-08-25 01:36

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

6楼

做得真像样

回复 发表于 2017-08-25 04:37

7楼

好香的面包

回复 发表于 2017-08-25 07:24

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

8楼

真好。

回复 发表于 2017-08-25 08:32

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

9楼

用料真是足。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-26 15:21

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