广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】导师7月第3课:抹茶夹心蛋糕

【烘焙甜点】导师7月第3课:抹茶夹心蛋糕

柔蓝水晶

回复(38) 柔蓝水晶 +关注

发表于 2017-07-16 23:54:36 收藏数:181 浏览数:5466


    天气这么热,估计很多同学都不想开烤箱,但是又想吃蛋糕怎么办?所以要选择烘烤时间短的配方,又不怕热太久,又可以吃到美味的蛋糕,还不花费时间。

    做夹心蛋糕,当然是夹馅挤得满满的才过瘾,自己做当然要材料实足!

    刚烤好的蛋糕有点干,建议挤上夹馅后,放入保鲜盒,入冰箱保存几小时,让蛋糕吸收一下馅里的水分,这样吃起来会微软些。反正这盘小蛋糕,没等到保存就被吃光了,抹茶奶油馅真的特别好吃,儿子两口吃掉一个,直呼太好吃啦!


蛋糕配料:蛋黄20g  全蛋40g  细砂糖40g  低粉45g
夹馅配料: 淡奶油80克  抹茶粉2克  炼乳10克

步骤:

1.  一个全蛋加一个蛋黄,放入糖。
2.  隔热水打发,打发至蛋糊体积变大,明显滴落缓慢,类似于做海绵蛋糕的打发。
3.  筛入低粉,翻拌至大概无干粉。

4.  将面糊装入裱花袋中。

5.  将面糊挤入模具中,每个挤八分满。烤箱预热好后,160度烘烤12分钟。

6.  出炉后,最好不烫手时就脱模,否则余温也容易让蛋糕更干。


7.  淡奶油里加入炼乳和抹茶粉,打至有明显的纹路。
8.  将奶油装入裱花袋中。
9.  在一片蛋糕上挤上奶油馅,再用另一片蛋糕盖上,轻轻压实。

注意:
1.    打发全蛋,下面热个热水盆,可以加快打发速度。
2.    蛋糕糊挤至八分满就行,这样烤出来形状正好。

3.    抹茶粉最好用进口的,图片中有两个颜色,颜色绿的是若竹,颜色发黄的是国产的,真真是没有对比,就没有伤害。

   没有模具怎么办?

   可以直接把面糊挤在油纸上或者不粘烤盘上,大小要尽量均匀一致,或者用马卡龙练习纸垫在下面,也可以用无比派模具。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 蛋糕香香美味,向老师学习了
秋天到枫叶红 + 3 炎热的夏天,绿色最养眼啦。
飘儿78 + 8 抹茶味道的蛋糕特别合适夏天。
14 豆币

分享到:

全部评论(38条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

抹茶味道的蛋糕特别合适夏天。。送您8豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-17 00:12

幸福点心

幸福点心

金豆

2楼

真漂亮啊!赞

回复 发表于 2017-07-17 00:27

sunny厨房

sunny厨房

金豆

3楼

真漂亮啊!赞

回复 发表于 2017-07-17 05:31

4楼

确实不愿开烤箱了,太热不动都一身汗,这个太养眼了带来一些清爽

回复 发表于 2017-07-17 06:09

花花1977

花花1977

金豆

5楼

来一块吧,太馋人

回复 发表于 2017-07-17 06:52

爱上猪宝

爱上猪宝

豆花

6楼

这个好{a:111}今天试试

回复 发表于 2017-07-17 07:07

7楼

炎热的夏天,绿色最养眼啦。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-17 10:56

8楼

乙::几::给::?,(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ〗(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ〗(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ〗(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─● )づ(づ ●─●

回复 发表于 2017-07-18 10:06

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

9楼

做得真好,好想吃呢!

回复 发表于 2017-07-18 11:56

10楼

看着就想吃!做的真好!

回复 发表于 2017-07-18 12:30

吾爱烘焙

吾爱烘焙

豆子

11楼

特别适合现在吃

回复 发表于 2017-07-18 13:41

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

12楼

好诱人

回复 发表于 2017-07-18 13:42

13楼

真好看

回复 发表于 2017-07-18 19:54

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

14楼

蛋糕香香美味,向老师学习了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-19 05:59

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

15楼

真漂亮,学习了{a:111}{a:111}{a:111}

回复 发表于 2017-07-20 12:11

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号