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【烘焙甜点】过时的网红依然美味~豆乳盒子

老方小雨

回复(20) 老方小雨 +关注

发表于 2017-08-01 10:43:38 收藏数:12 浏览数:1652

【长期8月活动】相约2017烘焙甜点学堂

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夜爆红的豆乳盒子到底是什么呢?虽然已经过了爆红时段,但喜欢它的人仍然很多;对于向来慢一拍的我来说,从没有吃过也没做的,是很难想象出它的味道


经过一番搜寻得知:所谓豆乳盒子就是用豆浆、奶油、奶酪和黄豆粉等做成的新式甜品;豆浆和黄豆粉的加入让蛋糕有种怀旧的味道;因为所需食材众多,一口下去,有着超丰富的层次感。

既是烘焙爱好者又岂能不试呢?也只有自己亲身尝试体难验,才知它的美味。在做的时候就已闻到浓郁的黄豆香、强咽着口水送入冰箱冷藏;等取出后又撒黄豆粉又是对着它拍照的,馋的更是受不了受不了。


赶紧拍完、手机一丢、迅速舀起一大勺放进嘴里,哇:豆乳奶酪的醇厚、混合着爽滑奶油、再带着沙沙的黄豆粉香,最后尝到是吸满了豆乳水份的松软蛋糕;呵呵、呵呵:只尝了这么一勺,已经知道会为什么那么红了?丰富地口感、冰爽的醇香,好吃又不腻;在炎炎夏日来上这么一盒网红冰品,绝对爽到没朋友~~~

【材料】:

一、蛋糕坯

鸡蛋3个、豆浆50克、玉米油30克、细砂糖40克、玉米淀粉5克、低筋面粉50克、食盐1小撮、柠檬汁几滴、

二、豆乳奶酪酱

全蛋1个、糖粉40克、豆浆200克、玉米淀粉25克、奶油奶酪100克、

三、奶油糊

糖粉15克、淡奶油100克、熟黄豆粉少许

【做法】:

一.备好所有食材(PS:忘记拍熟黄豆粉了)


二、制作豆浆:

1、黄豆提前泡发洗净放入豆浆机、启动纯豆豆浆程序、打好后过滤二遍备用


三:制作蛋糕坯

1、豆浆、玉米油拌至完全乳化后,筛入玉米淀粉和低筋面粉拌至无颗粒


2、分离鸡蛋,再逐个加入蛋黄拌匀,拌好的蛋黄糊放至一旁备用


3、蛋清中:加入食盐、柠檬汁和细砂糖,用电动器打至硬性发泡


4、将蛋黄糊与蛋白糊拌匀,倒入铺有油布的烤盘中,轻震几下、震出大气泡


5、送入提前预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤18分钟左右,取出烤盘震一下倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉


四、制作豆乳奶酪酱

1、将鸡蛋、糖粉放入盆中拌至完全融合,筛入玉米淀粉拌匀

(PS:鸡蛋需大于50克)


2、将备好的豆浆分次倒入鸡蛋糊中,用手动打蛋器拌均后再倒入不粘锅中


3、开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用,另将奶油奶酪B放至小盆中,隔水边加热边搅拌至顺滑


4、分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中,可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌

依次加完拌至浓稠细滑状,此时豆乳奶酪酱就OK了


五、制作奶油糊

1、淡奶油C、糖粉C打至花纹状、再将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油:分别装入带有花嘴的裱花袋中


六、制作豆乳盒子

1、将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片,再取二块蛋糕片放入盒子底部,挤上一层奶油


2、接着挤一层豆乳奶酪酱,再筛入少许熟黄豆粉,接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱,最后挤上喜欢的花型


3、放冰箱冷藏2小时左右,吃时再筛层熟黄豆粉增香


【小贴士】:

1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕,随自己喜欢

2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的,若亲不喜欢也可改用清水或牛奶

3、豆乳奶酪糊比较浓稠,可以用隔水加热的方法更好操作

4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊, 所以此配方只够做二盒的份量

5、冷藏后的豆乳盒子口感更好


话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 网红说明味道好呀,学习了
坡镇小锅 + 2 很不错的美食啊
爱跳舞的老太 + 3 美味永远不过时
飘儿78 + 3 这网红甜品我还没尝试呢。
夏日心语 + 3 好吃才是真王道
17 豆币

分享到: 标签: 有奖活动 烘焙 蛋糕 美食 生活

全部评论(20条)

老方小雨

老方小雨

银豆

1楼

虽然是过时的见红,却也挡不住想要尝试的冲动;既然冲动了,干么不行动呢。

回复 发表于 2017-08-01 10:48

老方小雨

老方小雨

银豆

2楼

{a:50}{a:50}{a:50}

回复 发表于 2017-08-01 10:48

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

哈哈:确实没有辜负我的冲动和行动了,非常好吃!

回复 发表于 2017-08-01 10:49

籣草児

籣草児

金豆

4楼

看得心动,有空做给爸妈尝尝。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-01 18:49

  • 老方小雨

    回复 发表于 08-02 12:58 老方小雨:

    @籣草児 姐姐的爸爸妈妈好有口福了,吃了一定好高兴坏了。因太甜了,我都不敢送给去老太太吃,平时做给老妈的,都是单独准备的。

  • 籣草児

    回复 发表于 08-02 15:26 籣草児:

    @老方小雨 唉,我老妈就爱甜食。好在二老血糖都正常,平常小点心也就不顾忌啦。

  • 老方小雨

    回复 发表于 08-02 23:53 老方小雨:

    @籣草児 老爸、老妈身体健康,老人、子女都好福气,这里真心祝福兰姐姐的爸爸妈妈健康长寿哈。

  • 3条回复 
夏日心语

夏日心语

银豆

5楼

好吃才是真王道。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-01 21:56

mcbain

mcbain

银豆

6楼

好美味

收起回复 发表于 2017-08-02 06:57

花花1977

花花1977

金豆

7楼

太美了

收起回复 发表于 2017-08-02 07:23

Cui凯

Cui凯

豆子

8楼

做得真是太好看,好想尝尝。

收起回复 发表于 2017-08-02 22:28

y圆子y

y圆子y

银豆

9楼

棒棒的

收起回复 发表于 2017-08-02 23:28

飘儿78

飘儿78

金豆

10楼

这网红甜品我还没尝试呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-03 00:01

  • 老方小雨

    回复 发表于 08-03 00:16 老方小雨:

    @飘儿78 哈哈:是吧,主要是组长太忙了,谢谢组长深夜支持哈。

  • 1条回复 

11楼

美味永远不过时。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-03 06:15

紫豌豆

紫豌豆

金豆

12楼

美味不过时

收起回复 发表于 2017-08-03 06:23

厨奶

厨奶

金豆

13楼

好吃又好看{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2017-08-03 14:44

  • 老方小雨

    回复 发表于 08-03 14:59 老方小雨:

    @厨奶 哈哈,谢谢亲爱的,好久没见了哈。

  • 厨奶

    回复 发表于 08-03 22:26 厨奶:

    @厨奶 孩子放假,变得更忙了,每个月也只是完基本的作业而已了。

  • 老方小雨

    回复 发表于 08-05 16:43 老方小雨:

    @厨奶 亲爱的,已经好厉害了,我都没有很久很久没有跟着啥作业的节奏了,根本跟不上,也就不跟了。

  • 厨奶

    回复 发表于 08-05 17:08 厨奶:

    @老方小雨 看来我们还是要加油了{a:96}

  • 4条回复 
玉廚娘

玉廚娘

银豆

14楼

好漂亮的甜品

收起回复 发表于 2017-08-03 16:00

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

15楼

很不错的美食啊。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-03 19:28

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