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【夏季开胃菜】让茄子不吸油还油光,我有招

挪红

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发表于 2017-07-21 04:23:36 收藏数:13 浏览数:1153



茄子大家普通认为特别的吸油,其实也并非如此,如果你将茄子用盐先腌上一会,冲洗掉多余的盐,挤出些水分,它就不吸油,反而油汪汪的附着在茄子的表面让茄子光亮诱人。


下面就用油焖茄子为例来仔细说一说如何操作,通常听到油焖一词,就会感觉油油的。确实这道菜的成品油光光的,但用油并不多,就如你平常炒个青菜一样。

不用过油,使用了干煸的烹饪方法,最后茄子块的口感柔软干香,虽然没有放一丁点的肉,却有吃肉的感觉。反正我是超级大爱,一下子干掉了两碗米饭。


油焖茄子 http://www.haodou.com/recipe/1180953/

材料:茄子500克、大蒜6瓣、腌红椒30克

制作:

1.茄子一定少不了大蒜头。

2.茄子切成滚刀块。

3.大蒜瓣拍一下粗切几刀,另外备好腌红椒或剁椒,它可是这道菜提鲜提色调味品。

注:腌红椒(没有剁椒那么辣)的菜谱点这个链接 http://www.haodou.com/recipe/483500/

4.茄子加些盐腌15分钟,腌出汁水。

然后冲洗一下,挤出些水份(不要挤地太干了)。

5.锅里倒油(不要太多,约20克足够了,经过腌出水的茄子不吸油),油烧热后将茄子块下锅,先煎1分钟左右再来翻炒。

6.当茄子微上色后,拔到边上,将蒜下锅焙炒出香味。

7.然后将蒜与茄子翻拌在一起,加2克糖和1茶匙生抽调味(盐估计是不要用的,因为之前已经用盐腌过)。

8.最后茄子变软,下腌红椒或剁椒翻拌均匀就可出锅了。

注:出锅前撒些香菜或小蒜苗也是不错的,没有就不用。



细微小语:

除了用腌红椒调味提鲜,还可搭配青椒一起炒也非常好吃。


油焖茄子 http://www.haodou.com/recipe/1180953/



话题豆币记录

好豆叶子 + 2 喜欢,吃茄子我不放肉,感觉好吃
亮晶晶妈 + 3 用腌椒调味,茄子香哦
爱跳舞的老太 + 3 美味家常菜
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全部评论(14条)

1楼

美味家常菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-21 06:11

2楼

哦,学习了,这方法好

收起回复 发表于 2017-07-21 06:14

一品文子

一品文子

铜豆

3楼

这个方法不错👍以后吃茄子再也不用油煸了

收起回复 发表于 2017-07-21 08:03

youhaha0

youhaha0

铜豆

4楼

好办法

收起回复 发表于 2017-07-21 09:20

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

5楼

好诱人

收起回复 发表于 2017-07-21 12:59

暮色影子

暮色影子

银豆

6楼

分享学习了!

回复 发表于 2017-07-21 22:19

7楼

谢谢分享--周末快乐!

回复 发表于 2017-07-22 07:32

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

8楼

用腌椒调味,茄子香哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-22 13:08

9楼

来学习学习--周末快乐!

回复 发表于 2017-07-22 14:39

麦子老妈

麦子老妈

银豆

10楼

这个不错,回头试试

回复 发表于 2017-07-24 08:05

好豆叶子

好豆叶子

银豆

11楼

喜欢,吃茄子我不放肉,感觉好吃。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-24 10:15

12楼

腌一腌不吸油,学习了

回复 发表于 2017-07-24 13:29

13楼

太小不够累。

回复 发表于 2017-10-08 16:34

李寻食

李寻食

豆花

14楼

学习了

回复 发表于 2017-10-10 06:00

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