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【7月作业】烘焙甜点 拉明顿蛋糕

瑞鸾之爱

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发表于 2017-07-28 20:22:35 收藏数:14 浏览数:810

  这款蛋糕,我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿,但从英文Lamington的音译来看,感觉还是拉明顿更贴切一些,索性放弃纠结,就称其为拉明顿蛋糕吧。

 这是一款流行于全澳,乃至全球的美味蛋糕,传说在过去的年代,澳洲人常常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用,可是那时还没有冰箱来保鲜,澳洲大陆又常年温暖甚至炎热,于是剩下的会很快不新鲜,这样,就有人相处一个方法,将蛋糕切成小块,涂满可可奶或者巧克力,然后粘匀椰蓉,这样——The Lamington拉明顿蛋糕就诞生了。由此来看,这款风靡全球的小蛋糕原来是用来遮丑的。

  Lamington作为传统的澳洲蛋糕甜点,受到任何年龄段人们的喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚,蘸满浓郁的巧克力酱,再裹上香甜的椰丝,如果稍微讲究一点,可以搭配一些酱料,或者做成不同的口味,那就更加美味,好吃的停不下来。

  澳洲民间传统的Lamington,是用黄油蛋糕做底,而且还要有夹馅,表面通常是用糖粉、可可粉混合牛奶和蜂蜜的浓汁,最后再粘匀椰蓉。

  拉明顿蛋糕:http://www.haodou.com/recipe/1183262/


  主料:低筋面粉130g  全蛋液195g  细砂糖151g  淡味黄油34g  牛奶52ml

  辅料:牛奶25g  淡奶油80g  细砂糖10g  可可粉6g  巧克力100g  椰蓉适量

  1.将黄油切小块,放入牛奶中隔水融化备用。

  2.将全蛋液隔水加热至40度左右。

  3.加入151g细砂糖。

  4.用打蛋器搅拌至细砂糖融化。

  5.用电动打蛋器打发至体积变大,颜色变白,至滴落的蛋糕糊不会立即消失。

  6.筛入低筋面粉,翻拌均匀。

  7.加入温热的黄油牛奶继续翻拌均匀。

  8.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,轻轻震几下,震出大的气泡,放入预热160度的烤箱     中层,烤35分钟。

  9.出炉后蛋糕倒扣晾凉,脱模。

  10.将蛋糕切成4cm见方,大小一致的方块。

  11.将辅料中的牛奶、淡奶油和细砂糖入锅,煮到糖融化且边缘冒小泡后关火。

  12.在可可粉中倒入少量的奶液。

  13.搅拌均匀。

  14.再将可可粉糊倒回锅中,搅拌均匀。

  15.趁热加入巧克力拌匀,成为巧克力酱。

  16.在蛋糕表面蘸满巧克力,然后在椰蓉中滚一圈。

  17.将做好的蛋糕放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

  18.取出享用,口感俱佳。

  瑞鸾碎语:

  1.拉明顿蛋糕制作并不复杂,就是普通的海绵蛋糕体。
  2.制作巧克力酱最简单的方法——将200克可可脂含量60%的德芙黑巧克力隔水融化即       可。
  3.如果感觉上面所说的巧克力酱不甜,可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖,也可以     添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度,这个要依个人口味而定。
  4.上述配方中的巧克力浆的量可做12块拉明顿蛋糕。

  5.我在将蛋糕蘸巧克力时,借助的是竹签。

  6.粘椰蓉时,注意要轻拿轻放,尽量保证完美的外观。

话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 3 美味看得见
九九味 + 3 加料的巧克力酱更浓郁哦
亮晶晶妈 + 3 有了椰蓉更香哦
飘儿78 + 3 加了椰蓉真的既好看又好吃。
12 豆币

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全部评论(8条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

加了椰蓉真的既好看又好吃。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-28 23:19

一品文子

一品文子

铜豆

2楼

好漂亮的拉明顿蛋糕,一白遮百丑{a:96}

收起回复 发表于 2017-07-28 23:34

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

有了椰蓉更香哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-29 10:42

九九味

九九味

铜豆

4楼

加料的巧克力酱更浓郁哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-29 18:06

5楼

看见好好吃啊

收起回复 发表于 2017-07-29 21:42

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

6楼

做得棒,拍得美!

收起回复 发表于 2017-07-30 13:45

幸福点心

幸福点心

金豆

7楼

做的漂亮,赞一个

收起回复 发表于 2017-07-30 14:51

8楼

美味看得见。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-31 15:45

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