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【7月作业】烘焙甜点+ 拉明顿蛋糕

孩妈妮妮

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发表于 2017-07-29 21:19:30 收藏数:5 浏览数:454


   拉明頓蛋糕(LAMINGTON CAK)是澳洲著名糕点,一种方块小蛋糕,以海绵蛋糕为主,蘸上巧克力酱,果冻等,再滚上椰丝。



    相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣,有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中,因时间紧迫,將错就错拿给总督,不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心,还想出沾上椰丝的方法,免得沾得满手巧克力,后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初,沒有冰箱保存食物,蛋糕不能久放,很快会变得干硬,沾上巧克力糖浆,是將它加強吸引力,令"隔夜"蛋糕变得更好吃!



    海绵蛋糕制作起来比较简单,而且它的承重能力要高于戚风,所以蛋糕胚子最好是海绵蛋糕。我把配方里的黄油换成了食用油,个人感觉用食用油制作蛋糕的成功率会更高。



  不管是用黄油或是食用油制作蛋糕,都必须把油类和液体搅打至乳化,以免制作失败。



  巧克力我用的妙卡和黑巧克力的合体,没有加糖,用少量牛奶稀释了一下,注意哦,用来稀释的牛奶一定要是热的。


【材料】低筋粉130克  全蛋液199克  玉米油34克  细砂糖150克  牛奶52毫升

           黑巧克力200克   椰蓉100克

【制作】

1、将玉米油和牛奶充分混合至乳化

2、用小火加热至温热备用(要一直搅拌,以免糊底)
3、将鸡蛋打入盆中搅散

4、锅内加水烧热至50度左右

5、用打蛋器搅拌用水浴法加热到40度左右

6、加入细砂糖搅拌至糖融化

7、换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白。

8、打蛋器先高速打发,最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状态:体积大概增大3-4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒



9、筛入低筋粉,用刮刀翻拌均匀
10、加入温热的牛奶液翻拌均匀
11、将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里,轻轻的震几下模具,震出大气泡(我的模具有点大,用烘焙纸折了一个)

12、放入预热170度的烤箱、中下层、烘烤35分钟

13、出炉后蛋糕倒扣晾凉,脱模

14、将蛋糕切成大小一致的方块

15、将200克黑巧克力隔水融化备用(我用了少量牛奶稀释,注意哦,用来稀释的牛奶一定要是热的。

16、把切好的蛋糕放入融化的巧克力酱汁中

17、然后在椰蓉中滚一圈,等巧克力冷却了,就可以品尝啦。(放入冰箱冷藏后食用,那样口感更好。)

1、烤箱的温度仅供参考。

2、如果感觉巧克力酱不甜,可以在巧克力里添加少量的细砂糖,也可以 添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度,这个要依个人口味而定。

3、将蛋糕蘸巧克力时,我借助的是吃蛋糕的小叉子,挺方便的。


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飘儿78 + 3 这蛋糕真的把我诱惑到了。
秋天到枫叶红 + 3 美味诱人的蛋糕,好想来一块。
九九味 + 3 做的好诱人哦
亮晶晶妈 + 3 也想来上一块,喜欢
爱跳舞的老太 + 3 这个点看到这个--哈喇子~~
15 豆币

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全部评论(7条)

1楼

这个点看到这个--哈喇子~~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-29 23:55

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

也想来上一块,喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-30 11:43

九九味

九九味

铜豆

3楼

做的好诱人哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-30 12:47

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

4楼

好想吃呀!

收起回复 发表于 2017-07-30 13:45

5楼

美味诱人的蛋糕,好想来一块。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-31 15:50

苹果小厨

苹果小厨

金豆

6楼

好想来一块

收起回复 发表于 2017-07-31 23:26

飘儿78

飘儿78

金豆

7楼

这蛋糕真的把我诱惑到了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-03 01:11

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