广场 > 家常菜 > 【导师教学8月第1课】--香辣鸡丝凉面

【导师教学8月第1课】--香辣鸡丝凉面

红豆厨坊

回复(52) 红豆厨坊 +关注

发表于 2017-07-30 21:58:03 收藏数:445 浏览数:9063

进入三伏天,全国各地都是热浪滚滚,分分钟 能把人热晕过去。

天热胃口差,热气的食物就没人喜欢,各种“凉食”更受人们青睐。

“冬至饺子夏至面”中国人讲究三伏天来碗面,尤其是各种清爽的凉面成为降暑好选择。

凉面又是主食又是下饭菜,味道可口,简单省事,绝对是这个夏天美味的正确打开方式。

其实从养生角度来说,凉面也是苦夏的最好营养补充剂,因为夏日炎热,吃些生冷之物,可以降火开胃,又不至于因为寒凉 而损害健康,而且面条富含多种淡水化合物和蛋白质,可以补充人体因流汗损失的营养。

凉面种类超多,各地区也有不同的特色,北京的麻酱凉面,四川鸡丝凉面,西北冷荞面,朝鲜冷面等等。

今天做了一个香辣鸡丝凉面-- 筋道的面条搭配香辣口的鸡丝,再配上一些爽口的蔬菜,微辣爽口,乃是战胜“苦夏”的绝佳利器。

材料:面条500克,鸡胸肉一块,黄瓜100克,绿豆芽100克。

调料:葱姜适量,料酒15毫升,生抽50毫升,油辣椒1勺,熟芝麻适量,花椒粉3克,大蒜一头,香醋10毫升,白糖5克,香油适量,芝麻酱适量。

香辣鸡丝做法

1·准备好所有的食材。

2·鸡肉洗净放入锅中加入清水,葱姜,料酒。

3·加盖大火煮至。

4·煮至鸡肉可用筷子轻松插入关火。

5·捞出鸡肉冷凉片刻,然后放入保鲜袋用擀面杖敲打至松散。

6·鸡肉放入盆中,加入生抽,糖,花椒粉,盐,油辣椒,熟芝麻,。

7·全部拌均匀,再三撒上一些葱花拌均匀备用。



鸡丝做好之后可以来做凉面了。

凉面的做法

1·绿豆芽烫熟备用,黄瓜切丝。

2·蒜瓣切碎加入生抽,香醋,香油适量的清水拌均匀备用。芝麻酱用香油调开备用。

3·锅中是水烧开下入面条煮熟。

4·捞出面条过冷水。

5·碗中放入凉面上面依次放入绿豆芽,黄瓜丝,香辣鸡丝,浇上蒜泥汁,麻酱汁即可。


拌均匀之后就可以开动了·····一碗下去感觉通体舒爽了,果然是没有凉面不夏天哈!

红豆啰嗦

鸡丝煮熟之后,用棍棒敲散鸡肉,是为了让鸡肉更加松散,吃起来口感更好不发柴。敲打的力量要适中。

凉面的面条一定要那种稍微硬一些的面条,煮的时间不要太长,微有点硬心就可以过凉,这样的面条口感更劲道好吃。

芝麻酱用香油来稀释,味道更好哦!




话题豆币记录

北方贵族 + 3 面条我的最爱
秋天到枫叶红 + 3 这一碗凉面好诱人
坡镇小锅 + 2 看着就很好吃
夏日心语 + 3 这个一定要学学。
好豆叶子 + 3 闻到香味啦~端走啦
20 豆币

分享到:

全部评论(52条)

1楼

用芝麻酱拌着吃更香--。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-30 22:19

y圆子y

y圆子y

银豆

2楼

好吃

收起回复 发表于 2017-07-30 23:12

mcbain

mcbain

银豆

3楼

芝麻酱也可以掺一点花生酱,更容易调稀

收起回复 发表于 2017-07-31 06:20

芷萍

芷萍

金豆

4楼

夏季,怎么能少了这一碗凉面。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-31 09:55

好豆叶子

好豆叶子

银豆

5楼

闻到香味啦~端走啦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-07-31 16:57

西马栀子

西马栀子

铜豆

6楼

跟着老师,美食做起来。

收起回复 发表于 2017-07-31 20:15

Cui凯

Cui凯

豆子

7楼

夏季伏天,怎么能少这一碗凉面,好爽的凉面

收起回复 发表于 2017-07-31 21:47

喜爱豆子

喜爱豆子

豆子

8楼

喜欢

收起回复 发表于 2017-07-31 23:21

夏日心语

夏日心语

银豆

9楼

这个一定要学学。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-01 21:53

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

看着就很好吃。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-02 17:57

灬丨浅唱

灬丨浅唱

铜豆

11楼

看着真好,要学。

回复 发表于 2017-08-02 18:19

12楼

诱人面面

回复 发表于 2017-08-02 18:53

紫藤燕舞

紫藤燕舞

豆苗

13楼

好诱人哒!

回复 发表于 2017-08-02 18:57

14楼

好棒{a:166}

回复 发表于 2017-08-02 19:07

小爪她妈

小爪她妈

豆苗

15楼

好吃。馋。👍👍👍

回复 发表于 2017-08-02 19:08

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号