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【学做家常菜】作业+简版鸡丝凉面

孩妈妮妮

回复(20) 孩妈妮妮 +关注

发表于 2017-08-03 20:45:46 收藏数:4 浏览数:782

大暑已至,盛夏来临。天气湿热的没有胃口,只想吃点凉食来慰藉自己的嘴。
  一碗色泽诱人、透着丝丝凉意的面,就是这个季节里不错的选择。


   鸡丝凉面是四川传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。

  四川的凉面在做法上与北方的凉面不同的一点就是不能过凉水,这样才能保持面的劲道和Q 劲。不过,现在人大多都采用了过凉水来使面条快速降温


  凉面也是苦夏的最好营养补充剂,因为夏日炎热,吃些生冷之物,可以降火开胃,又不至于因为寒凉而损害健康,而且面条富含多种淡水化合物和蛋白质,可以补充人体因流汗损失的营养。


【主料】面条350克  鸡胸肉300克  黄瓜1根
【辅料】黑木耳适量  芝麻酱2大勺  生抽3勺  米醋2勺盐  2克糖5克  鸡粉少许  蒜2瓣
            老干妈豆豉辣酱1勺  葱2段  姜4片  花椒8粒  香菇菌油少许  葱油少许

简版鸡丝凉面的做法
1.鸡脯肉洗净凉水入锅,加入葱、姜、花椒煮至成熟捞出过凉备用
2.麻酱入碗,加入盐,加入生抽
3.加入米醋
4.再加入适量清水,调和成麻酱汁


5.黄瓜洗净斜着切薄片
6.再切成细丝备用
7.蒜切碎
8.泡发的黑木耳洗净切丝,入开水中焯熟


9.冷却好的鸡胸肉用手顺着纹理撕成条,加入生抽
10.米醋
11.鸡粉
12.糖

13.老干妈豆豉辣酱拌匀
14.加入蒜粒
15.最后加入香菇菌油拌匀(没有的可以加入葱油或是香油拌匀)
16.面条入开水锅煮至成熟

17.捞出控水抖散散热至凉,拌入少许葱油(我比较喜欢这种自然凉的方法,怕麻烦的可以过冷水后再用)
18.冷却好的面入盘
19.上面依次加入适量黄瓜丝、木耳丝
22.浇入麻酱汁,最后加入拌好的鸡丝,拌匀即可


烹饪技巧
1、各种调料随自己的口味来调节。
2、我比较喜欢这面条自然凉的方法,怕麻烦的可以过冷水后再用。

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 好爽口的鸡丝凉面
芷萍 + 3 周末也来做一盘
好豆叶子 + 3 好吃的鸡丝面~
爱跳舞的老太 + 3 好看也好吃
12 豆币

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全部评论(20条)

1楼

好看也好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-03 20:49

y圆子y

y圆子y

银豆

2楼

好吃

收起回复 发表于 2017-08-03 23:21

飘儿78

飘儿78

金豆

3楼

酱料好多,味道一定很不错。

收起回复 发表于 2017-08-04 00:26

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

4楼

很美味呢

收起回复 发表于 2017-08-04 07:49

好豆叶子

好豆叶子

银豆

5楼

好吃的鸡丝面~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-04 09:34

芷萍

芷萍

金豆

6楼

周末也来做一盘。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-04 10:23

82102438

82102438

豆子

7楼

学习了

收起回复 发表于 2017-08-04 10:27

花花1977

花花1977

金豆

8楼

太美味了,看着好吃呢

收起回复 发表于 2017-08-04 10:33

9楼

好爽口的鸡丝凉面。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-04 12:36

籣草児

籣草児

金豆

10楼

夏季不可缺少的爽口凉面。

收起回复 发表于 2017-08-04 14:10

一品文子

一品文子

铜豆

11楼

满满的一大盘鸡丝凉面,好诱人

收起回复 发表于 2017-08-04 16:14

月明

月明

豆花

12楼

看起来不错

收起回复 发表于 2017-08-16 19:20

sourcehe

sourcehe

银豆

13楼

色味俱全,

收起回复 发表于 2017-08-31 13:59

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

14楼

好想来一碗哟!

收起回复 发表于 2017-08-31 14:23

紫豌豆

紫豌豆

金豆

15楼

夏天的美味

收起回复 发表于 2017-08-31 17:27

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