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【8月暑味】无油无水更健康--无水三杯鸡

西马栀子

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发表于 2017-08-07 23:40:00 收藏数:7 浏览数:608

菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/1185577/


今年开春的时候老公勤快,把阳台上种的罗勒掐尖扦插了好多盆,现在长疯了。叶子长得特别旺盛,早就想摘叶子做三杯鸡了。正好柏翠蒸烤箱也到了。就这么决定了,买材料做起来。

 

三杯鸡菜色泽酱红,油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足,是一道色香味兼具的经典菜。三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯油,一杯酱油,一杯酒,成就了这道经典美食的绝妙口感,当然,也少不了九层塔的点石成金。

三杯鸡,最早江西客家人最早用“1杯甜酒酿+1杯酱油+1杯香油做的,传到台湾后,酒酿换成了米酒,香油换成了他们的黑麻油,其实这些都不重要,符合自己的口味才是真理。家庭版的三杯鸡对于食材就没必要这么讲究了。

 

 

今天这道三杯鸡是用柏翠 蒸烤箱与烤箱赠送的珐琅铸铁锅蒸烤烹饪的。珐琅铸铁锅可以锁住食物的水分。烹饪的时候无需添加水分,通过萃取食物本身精华,形成“美味循环”。做出的成品,色泽红亮,肉质滑嫩,就连汤汁都特别浓郁,再也不用担心烹饪过程水分减少糊锅了。厨房小白也能轻松掌握。悄悄的告诉你们,这一锅三杯鸡我自己给消灭了,汤汁都没剩下。。。。

 

主料;大鸡腿 2个 鲜罗勒叶  一把

辅料;麻油与色拉油混合油 1杯  

      生抽与老抽  1

      米酒   1

      冰糖  半杯

      大蒜  姜片  辣椒  适量

做法;

1 准备好鸡腿和罗勒。

2 鸡腿洗净斩件。

3 姜切片,蒜去皮,准备好辣椒。

4 鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水,捞出沥干水分。

5 准备好3杯调料和冰糖。

6 铸铁锅加热,倒入一杯混合油。


7 放姜片小火煎香。

8 加入大蒜和辣椒翻炒出香味。

9 倒入沥干水分的鸡块,翻炒均匀至微黄。

10 倒入酱油。

11 加入米酒。

12 加入冰糖


13 翻炒均匀,烧开。盖上盖子。

14 将铸铁锅放入蒸烤箱中。

15 设置 高温蒸烤 165° 50分钟。

16 烹饪至40分钟的时候,加入罗勒。

17 继续蒸烤至程序结束。

 

叨唠;家庭版的三杯鸡食材上没有太大讲究,米酒我用的是自己酿的米酒,罗勒是三杯鸡是精华,是不可缺少的。罗勒 故称为“九层塔”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味,也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。

 

 

话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 3 这个时间看到美食---有些残忍
3 豆币

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全部评论(9条)

1楼

这个时间看到美食---有些残忍。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-07 23:51

灬丨浅唱

灬丨浅唱

铜豆

2楼

真好

收起回复 发表于 2017-08-08 06:52

mcbain

mcbain

银豆

3楼

好吃!下饭!

收起回复 发表于 2017-08-08 07:47

花花1977

花花1977

金豆

4楼

好下饭

收起回复 发表于 2017-08-08 08:04

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

5楼

很不错的样子,想吃呢!

收起回复 发表于 2017-08-08 15:41

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

刚吃饱了,看到这个感觉又饿了。

收起回复 发表于 2017-08-08 16:14

Cui凯

Cui凯

豆子

7楼

好吃,收藏了

收起回复 发表于 2017-08-09 08:53

苹果小厨

苹果小厨

银豆

8楼

喜欢,改天一试

回复 发表于 2017-08-31 22:00

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

9楼

诱人

回复 发表于 2017-08-31 22:10

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