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【8月暑味】家庭版广式肠粉

冰糖豆腐花

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发表于 2017-08-10 00:11:01 收藏数:8 浏览数:906

肠粉是我最爱的食品之一,感觉是永远都吃不腻。但是要吃到好吃的肠粉不容易,在我家附近的肠粉店没有一家好吃的,所以我喜欢自己做,就算大热天,也抵挡不住我要想做吃的动力。

自己在家做的可以很简单,而且馅料还可以自己选择喜欢的,由于家里没有鸡蛋了,所以这次就没用鸡蛋,用了木耳和肉,儿子喜欢吃枸杞,我就再加了点枸杞。木耳要泡软后,煸炒片刻捞起备用,也可以焯水备用,看自己喜欢和方便,当然你也可以不用木耳,可以用自己喜欢的材料。

其实肠粉好简单,都说了家庭版,自然就会简单点,不需要好多粉配在一起,可以去超市买肠粉专用粉,也可以直接用粘米粉就足够,我家里只有粘米粉,随时都有备,很多时候儿子时不时就叫我做肠粉吃,所以家里会备一些粘米粉。

这个调粉浆也没用太特定的数据,一般粉100g的话加水就300-350g,主要靠感觉经验,当然也不能太离谱,你可以试试,要是倒入盘里都很难晃动摊开,那就是太稠了

还有一个很重要的要诀就是调好的粉浆必须静止20分钟左右,这样炊起来的肠粉不容易断裂。还有就是如果要肠粉炊好后比较好看,那么料就不要放太多,不然只有馅料,都看不到肠粉了。

吃的时候淋上酱油即可,可以直接淋上少许生抽,也可以根据自己口味做自己喜欢的酱汁淋上享用

材料:梅头肉适量,粘米粉100个,温开水350g、木耳适量,枸杞适量

做法:1/2/3/4、在粘米粉中倒入温开水(也可以加入烧过的凉水),一边倒一边搅拌均匀,然后静止20分钟


5/6/7/8、先把肉切块,加入姜碎,一起剁,多好的肉糜加入糖、盐、生抽、生粉、料酒、油搅拌均匀腌制,在加入点葱花搅拌均匀即可


9/10、泡好的木耳切丝,锅里下少许油下木耳,少许盐翻炒片刻,太干可以加两勺水翻炒焖煮一下,然后捞起备用。准备少许油和刷子

11/12、盘子刷上一层薄薄的油,不需要多,放盘子到锅里大火,把盘子也加热,直到水开


13/14、加入肉沫和木耳,再加一勺粉浆,

15/16、晃动锅子,让粉浆铺在盘里每一个地方,加上枸杞,盖盖,蒸煮2分钟再开盖


17/18、取出炊好的肠粉,放一边,再用另一个盘子刷油,重复13-16步骤。

19/20、然后炊好的肠粉可以用刮板刮起来放碟子即可






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亮晶晶妈 + 3 这个一定要学,太好吃了。
秋天到枫叶红 + 3 爽滑好吃的肠粉
爱跳舞的老太 + 3 看着不错哦
好豆叶子 + 3 原来是这样么做的,我有澄粉,也学习做做
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全部评论(6条)

好豆叶子

好豆叶子

银豆

1楼

原来是这样么做的,我有澄粉,也学习做做。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-10 11:44

2楼

看着不错哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-10 13:50

3楼

看着我都饿了。

收起回复 发表于 2017-08-10 16:19

老方小雨

老方小雨

银豆

4楼

哈哈:让我想起在广东第一次肠粉的感觉了,虽然不习惯,但大街上都是这个啊

收起回复 发表于 2017-08-10 22:15

5楼

爽滑好吃的肠粉。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-11 16:17

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

6楼

这个一定要学,太好吃了。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-12 13:02

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