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【美食每刻】清淡凉爽-朝鲜冷面

红豆厨坊

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发表于 2017-08-10 18:28:39 收藏数:6 浏览数:557

朝鲜冷面是朝鲜族的一道传统小吃,尤其是夏日更受人们的欢迎。
其面条细至柔韧,汤汁冰凉爽口,酸辣微甜,再搭配一些梨和苹果的别致清爽口感,炎炎夏日来上一碗,让人通体凉爽,是消暑的绝之美味。
朝鲜冷面汤一般有清汤或者荤汤,清汤就是用纯净水加调味调制而成,荤汤则是用牛肉汤或者鸡汤调至。
我觉得清汤夏日吃起来更加清爽利口,皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增越吃越爽,而且制作起来也更加快捷方便,比较适合上班族!



材料:朝鲜冷面一袋,梨一个,苹果1个,胡萝卜一根,生菜3片,韩国泡菜30克,鸡蛋1个。

调料:蒜末20克,生姜末20克,白糖10克,苹果醋250毫升,生抽15毫升,牛肉粉10克,辣椒粉20克,盐适量,纯净水500毫升,熟芝麻适量,小苏打少许。

做法

1·准备好所有的食材。

2·取一个大碗加入蒜末,生姜末,生抽,牛肉粉,辣椒粉,盐,苹果醋。

3·再加入纯净水搅拌均匀。

4·最后加入小苏打搅拌均匀入冰箱冷藏备用。

5·梨,苹果切薄片淡盐水浸泡备用,胡萝卜生菜切丝备用吗,鸡蛋煮熟。

6·冷面入锅中煮熟。

7·捞出后凉水冲洗3-4次,至汤汁清澈,

8·把冷面放入碗中,上面依次摆放苹果,梨,生菜,胡萝卜,韩国泡菜,半个煮鸡蛋,浇入冷面汤,最后撒上一些熟芝麻即可食用。



红豆啰嗦

冷面汤是冷面口感的重要元素,据说浇入少许小苏打可提升冷面汤汁的口感。

我把一般冷面中的酸味由普通米醋换成了苹果醋,使得汤汁口感更佳,没有苹果醋可以用一般米醋加少许峰蜜和白糖调匀。

朝鲜冷面的面条是一种特制的面条,口感相当柔韧,一般淘宝都可以买到。或者也可以换成荞麦面。

煮好的冷面冲洗很重要,一定要把面条冲洗至汤清面条更加柔韧。





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亮晶晶妈 + 3 夏季不可少的美食,跟着学习了
秋天到枫叶红 + 3 夏日来一碗清凉爽口呀
爱跳舞的老太 + 3 好诱人的一碗面
籣草児 + 3 清爽开胃,夏季吃着舒服呢。
12 豆币

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全部评论(13条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

清爽开胃,夏季吃着舒服呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-11 00:03

2楼

好诱人的一碗面。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-11 00:58

花花1977

花花1977

金豆

3楼

夏季吃冷面好舒服

收起回复 发表于 2017-08-11 06:22

4楼

诱人的面面

收起回复 发表于 2017-08-11 09:45

5楼

夏日来一碗清凉爽口呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-11 16:24

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

6楼

有时间尝试一下{a:92}

收起回复 发表于 2017-08-11 17:18

CWS229115310

CWS229115310

豆花

7楼

好丰富的冷面[偷笑{a:87}

收起回复 发表于 2017-08-11 17:43

灬丨浅唱

灬丨浅唱

铜豆

8楼

喜欢吃冷面,这个做的很有食欲啊。

收起回复 发表于 2017-08-12 12:10

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

9楼

夏季不可少的美食,跟着学习了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-12 14:36

y圆子y

y圆子y

银豆

10楼

来一份

收起回复 发表于 2017-08-12 15:55

11楼

好漂亮的一碗面条---馋了。

收起回复 发表于 2017-08-17 09:41

12楼

我喜欢吃上海冷面

收起回复 发表于 2017-08-17 19:45

fakeyang

fakeyang

豆花

13楼

不喜欢胡萝卜

收起回复 发表于 2017-08-17 20:05

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