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【家常菜】自制香酥炸鸡排~~~安全更美味

老方小雨

回复(8) 老方小雨 +关注

发表于 2017-08-11 00:44:18 收藏数:9 浏览数:859

家常菜小组8月活动【8月暑味】

活动网址:http://group.haodou.com/topic-525650.html



炸鸡排:普通家常菜,也是当今最流行的街边小吃之一;炸制后的鸡排:表皮蓬松、酥脆,里面则熟烂软嫩,丝丝相连,吃完了还忍不住将手指头也放进嘴里嗦一嗦才肯罢休,可见它的魅力所在了。不仅孩子们超爱吃、就连很多成年人也喜欢,比如我那80多岁的老妈也爱吃,还不用担心有肉骨头,美味更方便。


鸡排选料十分讲究,多为鸡大腿或是鸡脯肉;肉质细嫩、滋味鲜美、高蛋白、低脂肪的为主要条件;先腌再油炸,所以妈妈们会担心市售炸鸡排不健康、不安全;常常为此和孩子们闹意见;现在好了,自己学做炸鸡排,就再也不用担心了,且安全更美味~~~

不过想要脆酥鸡排:裹粉挂糊最好选用“玉米淀粉”而非普通生粉或面粉哦~

【材料】:

鸡蛋1个、鸡脯肉400克、面包糠、玉米淀粉适量、姜丝、鸡粉、耗油少许、鱼露1汤匙、料酒2汤匙、食盐、白糖各1小勺

【方法】:

1、备好鸡脯肉

2、去筋膜洗净后用刀横剖成两片3、

3、用刀背轻轻将鸡肉敲松散些

4、碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀

5、把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上

6、备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉


7、取一片鸡肉,将两面均匀裹上玉米淀粉后抖一抖

8、然后放入鸡蛋液中两面浸湿

9、再均匀裹上面包糠

10、锅中倒中加热、稍后放几粒面包糠进去,看周围泛小泡且能快速浮起就表面油温够了

11、轻轻放入鸡排

12、炸至两面金黄、捞出沥多余油脂


【小贴士】:

1、鸡脯肉提前腌制后更入味

2、使用玉米淀粉比普通生粉,经炸制后比普通生粉、面粉会更加酥脆

3、判断油温是否合适:放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温既可



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亮晶晶妈 + 3 来一块,看着就想吃
爱跳舞的老太 + 3 夜深了--来吃鸡排好呼呼去也
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全部评论(8条)

老方小雨

老方小雨

银豆

1楼

自己沙发休息了。

回复 发表于 2017-08-11 00:44

老方小雨

老方小雨

银豆

2楼

{a:50}{a:50}{a:50}

回复 发表于 2017-08-11 00:44

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

自己做的炸鸡排,安全卫生且更美味哟~~~

回复 发表于 2017-08-11 00:45

4楼

夜深了--来吃鸡排好呼呼去也。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-11 00:54

花花1977

花花1977

金豆

5楼

自己炸鸡排,干净,小朋友们的最爱,我也爱吃{a:96}

收起回复 发表于 2017-08-11 10:21

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

6楼

好诱人的鸡排。

收起回复 发表于 2017-08-11 11:59

涂腊梅

涂腊梅

新手

7楼

你是一个大笨

回复 发表于 2017-08-11 16:05

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

8楼

来一块,看着就想吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-12 13:46

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