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【8月作业】烘焙甜点+四季如意吉祥包

幸福点心

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发表于 2017-08-12 17:07:43 收藏数:1 浏览数:121


四季如意吉祥包是2017年【烘焙甜点】8月第1课的作业,老师是小英子的美食界请看老师的教学帖子:http://group.haodou.com/topic-507498.html

我也感觉到这个吉祥包做起来没有什么难度,但是要做的和老师一样的漂亮,难度就大了。加油!

所需食材

面团食材:面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖20克、盐2克、干酵母3克、

                全蛋液25克、牛奶140克、黄油25克。

椰蓉馅料食材:黄油35克、细砂糖35克、全蛋液35克、牛奶35克、椰蓉70克

表面装饰食材:蛋液适量、杏仁片适量

制作过程:

 

1,将主料中除黄油以外所有的食材放入面包机桶中。

2,启动和面程序20分钟揉至面团出筋,加入黄油,再次启动和面程序20分钟揉至扩展状态。
面团就在面包机里进行基础发酵。

3,手指蘸干粉戳洞不回缩基础发酵结束。

4,面团在进行基础发酵的时候,我们来制作椰蓉馅料。

5,将黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖,搅拌均匀。

6,分次加入全蛋液,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。

7,加入椰蓉。

8,拌匀。

9,加入牛奶。

10,拌匀,放置一边让椰蓉吸足水分。

 

11,将发酵好的面团均分成9份,滚圆后松弛15分钟。

12,松弛后将面团擀成椭圆形。

13,翻面后再次整理成长方形。

14,放入椰蓉馅料。

15,由上至下卷起,底边捏紧成柱形。

16,在面团上切三刀,但不要完全切开,使面团变成四份。

17,将每一个小圆形翻开,切面向上。

18,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。

 

19,放入不粘盘,在面包上面用手轻压一下扁一点,不至于发酵完成会很鼓。送入箱进行最后发酵(箱中放一碗热水以增加湿度)。

20,发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,中间撒上杏仁片。

21,放入预热180度的箱,中层,上下火,20分钟。

22,出炉了~

23,放在冷却架上凉凉。

小英子老师的提醒:
1. 这个吉祥面包整形是难点,具体咋样整理发挥你的想象,结果是四角的吉祥图案就可以了。
2. 椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加。
3. 馅料可以换成你喜欢的任何馅料,豆沙,紫薯,红薯,南瓜都是可以的。
4. 烤箱温度和时间根基自己的烤箱脾气选择,每一台烤箱的温差多少都有点的。

 

配上一杯玫瑰茶,美美哒下午茶开吃啦!

 

谢谢组长谢谢老师

话题豆币记录

飘儿78 + 3 其实造型看起来还是挺漂亮的。
爱跳舞的老太 + 3 喜欢椰蓉馅的
6 豆币

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全部评论(6条)

幸福点心

幸福点心

金豆

1楼

谢谢组长{a:111}

回复 发表于 2017-08-12 17:09

幸福点心

幸福点心

金豆

2楼

谢谢老师{a:111}

回复 发表于 2017-08-12 17:09

3楼

喜欢椰蓉馅的。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-12 22:22

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

其实造型看起来还是挺漂亮的。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-12 23:48

籣草児

籣草児

金豆

5楼

椰蓉馅最诱人。

回复 发表于 2017-08-13 20:53

6楼

亲爱的做的有模有样滴啊!

回复 发表于 2017-08-18 16:53

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