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【8月署味】浇了汁的---泰汁藕合

小爱之厨

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发表于 2017-08-16 09:52:01 收藏数:3 浏览数:389

炸藕合是山东和上海地区汉族特色小吃,味道香酥嫩爽,

适于家庭烹饪,没有固定风格。将藕去皮切片,

每两片不完全切开而成一藕夹,

中夹葱姜肉馅,两片藕合在一起而称藕合。

而后挂一些面粉糊,过油之后即成。


这道菜在传统炸藕盒的基础上,用泰式辣酱调制了汁料浇在上面,

既保留了藕盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣,开胃下饭。

要是有朋友聚会是一道很有面子的菜,一起动手吧!


【材料】

藕500克;猪肉馅100克;泰式辣酱2汤匙;蒜5瓣;葱1根;盐少许;

料酒少许;鸡蛋1个;胡椒粉少许;生粉少许;

淀粉15克;面粉150克;

【做法】


1 准备材料。

2、将大葱切末备用。

3、 将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅

拌均匀。

4、 将藕切成藕夹,(第一刀不切断,第二刀切断)。

5、将活好的肉馅夹在藕夹里。

6、领取一只空碗,加150克面粉,15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用

凉水调成糊,给调好的糊中加食用油少许。


7、炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。

8、将葱、姜、蒜切末。

9、取一只空碗,放入3汤匙糖;1勺半醋;1克盐;少许酱油;

少许水;少许水淀粉。

10、炒锅加底油。

11、 小火爆香葱姜蒜,加2汤匙泰式辣酱炒香。

12、加入碗汁,小火收汁变浓,浇在藕盒上。


【小爱叨叨】

1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌,防止面糊起筋。

调好的面糊要醒至一会儿。

2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。






话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 开胃好吃
夏日心语 + 3 有滋有味的做法,学习了
是草莓酱啊 + 3 哇~~看着要吞口水了
爱跳舞的老太 + 3 香喷喷的好吃
好豆叶子 + 3 外焦里嫩,酸甜口感,味道棒棒哒
18 豆币

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全部评论(8条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

看的流口水了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-16 10:26

好豆叶子

好豆叶子

银豆

2楼

外焦里嫩,酸甜口感,味道棒棒哒。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-16 11:31

3楼

香喷喷的好吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-16 14:14

4楼

哇~~看着要吞口水了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-16 14:47

玉廚娘

玉廚娘

银豆

5楼

好诱人

回复 发表于 2017-08-16 14:49

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

6楼

回复 发表于 2017-08-16 21:31

夏日心语

夏日心语

银豆

7楼

有滋有味的做法,学习了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-16 22:15

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

8楼

开胃好吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-19 13:40

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