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我们这里不仅有六月黄,还有两面黄哦

麦子老妈

回复(15) 麦子老妈 +关注

发表于 2017-08-16 10:52:49 收藏数:1 浏览数:498

    两面黄是一种江苏省苏州市传统的面食名吃,曾被称为“面条中的皇帝”,价格不菲。“两面黄”的制作相当费事,要将面条的两面都炸成金黄色,然后从锅里捞出来后放在盘子上,再浇上浇头和卤汁,等到面条吸足汁后味道就会可口。


焦脆的面条,淋上热腾腾的各色浇头,瞬间发出滋啦滋啦的声响,就会吊足了人们的胃口。


两面黄的浇头有很多,最平民的就属炒肉丝之类的,再之就是炒虾仁、炒鳝丝,最高级的当属炒蟹粉啦!


主料:干面250克、扁尖笋80克、黑木耳(泡发)50克、猪肉丝80克 

辅料:色拉油适量、料酒2勺、盐少许、生粉适量、鸡粉少许、香油几滴、葱花少许

做法:

1、猪肉丝几点料酒、盐和生粉腌制一会

     起油锅,放入肉丝炒至变色盛出备用

2、扁尖笋干提前浸泡至软

     挤干水份,撕成丝切成小段备用


3、黑木耳提前泡发洗净

     切成细丝备用

4、这是准备好的三丝

     起油锅,放入扁尖笋丝翻炒均匀,再放入黑木耳丝翻炒片刻后,加入炒过的猪肉丝


5、翻炒均匀后加点料酒、盐和适量清水煮开后加入湿淀粉和葱花

     翻炒均匀加点鸡粉和香油即可出锅(汁水要多留点)

6、提前准备好的面:锅中加入适量的清水煮沸后放入干面条,煮开后家一次冷水再次煮沸即可关火

                                   捞出后用冷开水冲凉,沥干水份备用


7、在炒浇头的同时,小锅中加热适量的油

     放入提前准备好的面条

8、炸至金黄色后翻面再煎至两面金黄色

      把两面黄放入盘子中


9、浇上三丝浇头和汤汁即可

小贴士:炒好的浇头汁水要多点,这样才能把炸得金黄酥脆得面条浸泡回软


话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 好吃哦
秋天到枫叶红 + 3 特色美食,非常诱人呀。
好豆叶子 + 3 头回听说这样的吃法,看着很不错
爱跳舞的老太 + 3 非常有特色
12 豆币

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全部评论(15条)

1楼

很香呢

收起回复 发表于 2017-08-16 11:24

花花1977

花花1977

金豆

2楼

流口水了,美味小吃

收起回复 发表于 2017-08-16 11:25

3楼

非常有特色。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-16 11:41

好豆叶子

好豆叶子

银豆

4楼

头回听说这样的吃法,看着很不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-16 11:42

5楼

特色美食,非常诱人呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-16 13:23

籣草児

籣草児

金豆

6楼

色泽金黄,淋上浇头香酥有嚼头呢。

收起回复 发表于 2017-08-16 15:32

CWS229115310

CWS229115310

豆花

7楼

好好吃的煎面{a:87}

收起回复 发表于 2017-08-16 16:18

紫绒雪

紫绒雪

豆芽

8楼

下饭应该不错

收起回复 发表于 2017-08-16 20:57

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

9楼

收起回复 发表于 2017-08-16 21:30

老方小雨

老方小雨

银豆

10楼

看着就诱人,好美味哈。

收起回复 发表于 2017-08-16 22:07

玉廚娘

玉廚娘

银豆

11楼

好诱人

收起回复 发表于 2017-08-16 22:20

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

12楼

好有特色的食品{a:92}

收起回复 发表于 2017-08-17 21:41

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

13楼

好吃哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-19 14:40

jinjerry

jinjerry

金豆

14楼

传统美食

回复 发表于 2017-08-21 21:05

15楼

金黄色的面,好诱人。最喜欢虾仁两面黄呢,外面酥脆,里面软的面,好喜欢。

回复 发表于 2017-08-22 07:11

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