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【美食每刻】揉饧、擀切~~自制透明馄饨皮

老方小雨

回复(14) 老方小雨 +关注

发表于 2017-08-18 11:00:54 收藏数:8 浏览数:812

【8月活动】8月餐桌,美食每刻

活动网址:http://group.haodou.com/topic-525720.html



馄饨是中国的传统小吃,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨,起初是用于祭祀,宋代每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。


而馄饨发展至今已遍布全国各地,有广东云吞、四川抄手、新疆曲曲,在江南一带则称之为:馄饨。

我们这里也超爱喝馄饨,“阿要辣油啊” 最为经典,意思是老板问顾客:馄饨里需要放辣油吗?还有首南京人原创的网红名曲:喝馄饨”,也是对它的最好诠释。

吃了这么多年馄饨,要不去馄饨店吃、要不买馄饨皮回来包;就是没有自己做过馄饨皮。其实在家制作馄饨皮也不复杂,且需材料也不多,但却很有乐趣和成就感,就连我这个面食小白也一样可以轻松搞定了---

【材料】:

碱面2克、清水100克、面粉500克、玉米淀粉适量

【方法】:

1、备好食材,将碱面及面粉倒入盆中

2、边加入清水边用筷子搅拌,稍揉成团后盖膜饧30分钟

3、取出面团揉至光滑盖膜饧发30分钟、分份取其中一份擀成一个大长方形

4、表面撒玉米淀粉防粘、再根据擀面杖大小分份,从一头卷起来回擀压

5、反复重复:翻开、卷起擀压至簿簿面片状

6、展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可



【小贴士】

1、面团揉制作过程,记得盖膜次饧发30分钟,不仅有利于下一步操作,同时面团也更有韧性

2、擀面团时要在案板上先撒上玉米淀粉,其间也要时不时撒入,这样可以避免面团与擀面杖粘黏

3、馄饨皮擀好记住也撒上玉米淀粉,避免时间过长面片之间粘黏

此外还做了一些大馄饨皮,做了荠菜猪肉大馄饨

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 皮子自己做更好吃
籣草児 + 3 馄饨皮自己做,技术高呀。
爱跳舞的老太 + 3 这个小馄饨皮子擀的很薄哦。
9 豆币

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全部评论(14条)

老方小雨

老方小雨

银豆

1楼

这到周末了,可以休息了,是吧!

回复 发表于 2017-08-18 11:01

老方小雨

老方小雨

银豆

2楼

{a:50}{a:50}{a:50}

回复 发表于 2017-08-18 11:01

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

自己动手,健康又安全,你也来试试吧。

回复 发表于 2017-08-18 11:02

4楼

这个小馄饨皮子擀的很薄哦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-18 12:08

5楼

下回也要试一试---面团揉制作过程,记得盖膜次饧发30分钟

收起回复 发表于 2017-08-18 12:09

6楼

记得我们小时候也是每到节日主要的几个祭祀活动时大人才会做各种好吃的,包括包馄饨之类的,非常喜欢吃嫩南瓜馅包的馄饨{a:21}

收起回复 发表于 2017-08-18 14:03

  • 老方小雨

    回复 发表于 08-18 21:37 老方小雨:

    @飞舞的枫叶 我们这里市场卖的小馄饨都是肉馅的,而大馄饨则肉菜馅的,还真没有吃过南瓜馅的呢。

  • 1条回复 

7楼

很给力的做法,下回我也试试!其实每次吃馄饨,我只喜欢吃外面的馄饨皮呢

收起回复 发表于 2017-08-18 15:04

籣草児

籣草児

金豆

8楼

馄饨皮自己做,技术高呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-18 15:50

  • 老方小雨

    回复 发表于 08-18 21:39 老方小雨:

    @籣草児 谢谢兰姐姐呢,我也是第一次尝试,因为平时除了面包外,我还真不太会面食,所以难得有空时也想学做些面食了,只是那位说:太麻烦了{a:46}

  • 1条回复 
花花1977

花花1977

金豆

9楼

姐姐好技术

收起回复 发表于 2017-08-18 21:20

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

看着就好吃😋

收起回复 发表于 2017-08-18 21:52

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

皮子自己做更好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-19 14:55

麦子老妈

麦子老妈

银豆

12楼

这个也能自己做!佩服佩服!收了

收起回复 发表于 2017-08-21 18:08

黑天鹅

黑天鹅

豆花

13楼

诱人

收起回复 发表于 2017-08-21 20:59

14楼

厉害了

回复 发表于 2017-09-16 10:04

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