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【8月暑味】高雅下午茶,桂花草饼

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发表于 2017-08-19 16:44:28 收藏数:8 浏览数:580

高雅下午茶,桂花草饼

                      

                

草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲,Q弹。糯米外皮清香浓郁,细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻,粒粒晶莹剔透,高雅大方,非常健康的一种小吃。

桂花草饼,比传统的草饼增加桂花的淡淡清香,更清爽健康,配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻,干香鲜美,外皮软绵韧性十足。

馅料我采用的是莲蓉馅,全手工炒的,无添加,更健康。只有贵妇般的高雅下午茶——桂花草饼。

 

 

一、食材      

1.冰皮食材:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、白砂糖40克、色拉油5克、牛奶150克 、桂花茶水20

2.莲蓉馅:200

3.其他:糕粉:炒熟的糯米粉,适量。

二、步骤

1.准备食材:糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材;


2.桂花提前泡茶,放凉;


3.牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化;


6.把面浆过刷二遍,越细均匀蒸出的皮就越细滑;


7.面浆用保鲜膜包裹,静放30分钟;


8.蒸锅中适量的水煮沸,隔水蒸20分钟;


9.将蒸好的面糊热时,搅拌至光滑发亮;


10.稍微然后放凉,揉成光滑团;


11.分15克一个小团作为草饼皮;防止粘,手用点糕粉。


12.压扁,放入10克的莲蓉馅,收紧口;


13.然后在做成圆形,或椭圆形即可,撒上桂花,放入冰箱冷藏,口感更好。


三、小贴士

1.皮比例一定要合理,皮才软糯细滑;

2.蒸的时候时间要足够,才能蒸透切;



成品图1


成品图2


成品图3


 

 

 

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亮晶晶妈 + 3 香十里哦,喜欢
爱跳舞的老太 + 3 这个点看到这个---饿了---
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全部评论(5条)

1楼

这个点看到这个---饿了---。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-19 23:14

挪红

挪红

金豆

2楼

可以做许多不同的馅吗

收起回复 发表于 2017-08-19 23:33

紫豌豆

紫豌豆

金豆

3楼

Q弹香滑,好吃的

收起回复 发表于 2017-08-20 00:55

4楼

周末快乐~~谢谢分享

收起回复 发表于 2017-08-20 10:53

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

香十里哦,喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-20 16:03

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