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【8月署味】香软糯如沙--红烧肉炖土豆

小英子的美食界

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发表于 2017-08-20 15:14:54 收藏数:10 浏览数:407

土豆真是宝,

跟谁都很好,

当菜又当粮,

无论大或小,

煎炒烹炸煮,

                 有它成佳肴。

土豆真是人见人爱的食物,其貌不扬,没有敲打味蕾的诱惑味道,可就是这么普通的食材,却可以做出世界上最好吃的食物,既可以作为配菜也可以作为主食,和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起,简直好吃的不得了,土豆吸足了肉的汤汁又面又沙,肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊!

材料:

带皮精五花猪肉800  土豆650  古越龙山黄酒100  鲜姜15   20   老抽25  鲜味酱油35  干红辣椒5只  花椒2  大料1   冰糖24   盐适量

制作:

1.先将五花肉洗净切成2.5cm的方块,锅水开放入煮3分钟左右

2.捞出放在容器内

3.土豆去皮,切成滚刀块,备好所需用料,鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

4.炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化,变黄起泡时

5.快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅

6.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将老黄酒加入进去

7.放上葱姜干红辣椒调料

8.加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。

9.肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水

10.用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了

11.放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了

小英子心语:

1. 因为有酱油的作用,咸度已够只需加少量的盐就可以了,所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

2. 制作时间不可确定,水量的多少也不确定,火大火小也是有差别的,所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量,还得要勤观察,自己家的锅具炉灶灵活调整。

3. 肉炖到8成熟再放土豆,土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。

 

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爱跳舞的老太 + 3 美味不打折
亮晶晶妈 + 3 太吸引人了,下饭饭哦
籣草児 + 3 浓油赤酱好味道。
9 豆币

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全部评论(7条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

色泽艳丽,好味道

回复 发表于 2017-08-20 15:44

籣草児

籣草児

金豆

2楼

浓油赤酱好味道。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-20 15:55

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

太吸引人了,下饭饭哦。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-20 16:01

4楼

美味不打折。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-20 16:38

莫惑

莫惑

豆芽

5楼

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回复 发表于 2017-08-20 17:13

玉廚娘

玉廚娘

银豆

6楼

色泽好诱人

回复 发表于 2017-08-20 22:24

7楼

最爱吃的一道家常菜。

回复 发表于 2017-08-24 22:34

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