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【烘焙甜点】导师8月第4课:芒果西米露

风信子

回复(27) 风信子 +关注

发表于 2017-08-22 10:12:18 收藏数:222 浏览数:7046

【烘焙甜点】导师8月第4课----好吃料足的芒果西米露






加入了西柚粒的西米露,丰富了口感。有兴趣的TX也可以再加些柚子粒进去,口感上会更丰富些。我因为只有西柚,所以没有另外再加蜜柚。

做法很简单,只要掌握方法就可以。现在这种天气,家里来客人,做上一些用来待客也是非常不错的。

材料:小西米50克、清水300克、冰糖100克、淡奶油20克、椰浆50克、芒果泥260克、西柚50克、蜜柚50克、芒果粒50克


做法:

1、100克冰糖和300克水倒入锅中,烧开至糖化即为糖水,放一边冷却备用。

2、另取一口锅,放上适量清水,水烧开后,放入小西米,改中小火边加热边搅拌(边加热边搅拌的目的是为了防止糊底),等小西米煮到四周透明,只剩下中间一点点白色的时候关火闷15-20分钟,直至小西米完全变成透明即可(小西米一定是闷熟而不是煮熟的)。


3、小西米熟透后,用冷水过凉,再倒入凉开水内备用。

4、芒果去皮取果肉,部分切丁,部分打成泥备用。

5、西柚剥开,去皮,取适量果肉备用。

6、芒果泥和椰浆、淡奶油、糖水、西米混合拌均匀,入冰箱冷藏一晚。吃之前再放入芒果粒、西柚和蜜柚。



制作心得:

1、小西米的煮法请注意上面红色标出的字体。只要小西米煮好后,其他步骤应该说是比较简单的。

2、没有西柚和蜜柚,不放也是可以的。

3、芒果不要买那种纤维很多的品种,不然,在打芒果泥的时候,会打不均匀,吃的时候,也会吃到渣渣。

4、关于糖的量,方子里面的确实偏甜。各位可以把糖量减少,或者增加水的量,合适自己的口味就好。



话题豆币记录

北方贵族 + 3 我喜欢,学做
飘儿78 + 8 这种天气能够喝上一碗确实舒服
秋天到枫叶红 + 3 让人难舍的芒果西米露
爱跳舞的老太 + 3 夏季的最爱
好豆叶子 + 3 学起来~
20 豆币

分享到: 标签: 西米 蜜柚 芒果

全部评论(27条)

好豆叶子

好豆叶子

银豆

1楼

学起来~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-22 10:19

2楼

夏季的最爱。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-23 10:11

花花1977

花花1977

金豆

3楼

好不错的西米露

收起回复 发表于 2017-08-23 10:33

4楼

让人难舍的芒果西米露。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-24 12:39

飘儿78

飘儿78

金豆

5楼

这种天气能够喝上一碗确实舒服。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-24 23:59

17104142

17104142

豆苗

6楼

没吃过{a:98}

回复 发表于 2017-08-25 14:34

若梦迷茫

若梦迷茫

新手

7楼

好好吃啊!

回复 发表于 2017-08-25 15:05

小猪唛522

小猪唛522

金豆

8楼

100克的冰糖量,只能呵呵……

收起回复 发表于 2017-08-25 16:02

427276

427276

豆苗

9楼

楊枝甘露

收起回复 发表于 2017-08-25 18:58

水月悠悠

水月悠悠

豆芽

10楼

那么多糖。。。太甜了吧。。。

收起回复 发表于 2017-08-25 19:18

真假无价

真假无价

豆花

11楼

{a:166}{a:166}{a:166}

回复 发表于 2017-08-26 04:46

12楼

煮西米之前不用冷水泡西米吗?

收起回复 发表于 2017-08-26 10:57

沐家景离

沐家景离

新手

13楼

我觉得糖不用放那么多吗,因为椰浆是甜的

收起回复 发表于 2017-08-26 12:56

  • 风信子

    回复 发表于 08-26 15:45 风信子:

    @沐家景离 是,糖的量可以自己调整。

  • 风信子

    回复 发表于 08-26 15:55 风信子:

    @沐家景离 椰浆是淡的,椰汁是甜的。糖的量可以减少,或者增加水的量。调整到合适自己的口味就好。

  • 2条回复 
深瞳6

深瞳6

豆芽

14楼

好美的美食

回复 发表于 2017-08-26 13:08

15楼

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回复 发表于 2017-08-26 19:19

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