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【8月作业】烘焙甜点 四季如意吉祥包

瑞鸾之爱

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发表于 2017-08-25 17:32:44 收藏数:3 浏览数:198

  手是心的牵引,

  由心出发,

  以手造食,

  以食暖心,

  这或许就是烘焙的魅力——

  相信能收到你亲手制作的甜点的那些人们,都能感受到你手掌的温度,更能感受到你贴心的温柔。

  爱上烘焙四年了,对于面包好像总有一种隐隐的痛,总感觉不尽如人意,每每看到别人的面包图片,总是羡慕不已,真的真的希望自己可以有所提高。

    四季如意吉祥包:http://www.haodou.com/recipe/1189560/

  这款吉祥如意包的因其形状而得名,其实就是普通的甜面包添加了美味的馅料,馅料也可以根据自己的喜好而随意调换,椰蓉、豆沙、紫薯等都是不错的选择。
  松软的面包,加上甜香的椰蓉馅,偶尔再迸发出点点的杏仁香味,很不错的一款面包。
  制作过程中首先要注意的是面包和馅料中液体的添加,一定要预留部分,根据实际的情况酌情加减,否则会给操作带来一定的麻烦。

  另外就是整形时略微有点难,只要掌握了要领,一翻转,一交叉,就会呈现漂亮的造型。

  主料:高筋面粉200g  低筋面粉50g  细砂糖35g  盐2.5g 

        酵母3g  蛋液25g  牛奶140g  黄油25g

  辅料:黄油35g  细砂糖35g  蛋液35g  牛奶35g  椰蓉70g

  其他:杏仁适量  全蛋液少许

  1.将主料中除黄油以外的所有食材放入面包机桶内,选择一个和面程序。

  2.待面团出筋后,加入室温软化的黄油。

  3.将和好的面团取出,滚圆后放入容器中。

  4.覆盖保鲜膜室温发酵。

  5.发酵的过程中,制作椰蓉馅。将室温软化的黄油,用打蛋器打匀。

  6.加入细砂糖搅拌均匀。

  7.分次加入全蛋,搅拌均匀。

  8.加入椰蓉,搅拌均匀。

  9.加入牛奶搅拌均匀。

  10.放置一旁让椰蓉充分吸收水分。

  11.取出发酵好的面团排气。

  12.将面团分成8等份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

  13.将松弛好的面团擀成椭圆形,再整理成长方形。

  14.翻面后放入椰蓉馅。

  15.由上至下卷起,捏紧收口成柱形。

  16.在面团上切三刀,但不要切断,使面团变成四等份。

  17.将每一瓣翻开,切面向上。

  18.交错整理成四个花瓣状。

  19.摆入烤盘轻压使其扁一点,不至于发酵后很鼓,送入烤箱进行最后的发酵。

  20.发酵结束后,表面及侧面刷蛋液,中间放几片杏仁,送入预热180度的烤箱,上下火,烤16分钟左右即可。

  瑞鸾碎语:

  1.这个吉祥面包整形略微有点难,只要整理成四角的吉祥图案就可以了。
  2.椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加,否则容易造成油水分离,分离后的馅料水分大,包的过程会有麻烦。
  3.馅料可以换成你喜欢的任何馅料,豆沙,紫薯,红薯,南瓜都是可以的。
  4.烤箱温度和时间根基自己的烤箱脾气选择,每一台烤箱的温差多少都有点的。

话题豆币记录

飘儿78 + 3 加了椰蓉的甜面包特别惹人喜欢
籣草児 + 3 色泽漂亮,椰蓉馅更诱惑。
爱跳舞的老太 + 3 取1个当点心吃吃
9 豆币

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全部评论(4条)

1楼

取1个当点心吃吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-25 21:41

籣草児

籣草児

金豆

2楼

色泽漂亮,椰蓉馅更诱惑。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-25 22:50

飘儿78

飘儿78

金豆

3楼

加了椰蓉的甜面包特别惹人喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-26 00:38

花花1977

花花1977

金豆

4楼

好漂亮的吉祥包

收起回复 发表于 2017-08-26 13:21

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